giovedì 1 settembre 2011

Crema di zucca dell'orto

Nell'orto sono cresciute miracolosamente due zucche, dato che è improbabile che si trasformino in cocchio, cosa preparare se non una buonissima crema di zucca?!
Esistono mille varianti della crema di zucca, io preferisco darvi la ricetta base e poi deciderete voi come arricchirla o se lasciarla light.


Per la crema servono:
  • 1 kg di polpa di zucca senza semi
  • 1 patata spelata
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 cucchiai d'olio d'oliva
  • 2 foglie d'alloro
  • 2 litri d'acqua
  • sale o dado vegetale

Tagliate tutti gli ortaggi grossolanamente. Cominciate mettendo in un pentolone l'olio, la cipolla, l'aglio, il dado e l'alloro e cuocete a fuoco vivo finché la cipolla non comincia ad appassire.
Unite la zucca e la patata e sempre a fuoco vivo cuocete per 20 minuti circa, se avete paura di bruciare il tutto o non avete una pentola antiaderente vi consiglio di aggiunger un bicchier d'acqua. Vi accorgerete subito quando le verdure saranno cotte perché si sfalderanno. Levate quindi l'alloro e l'aglio finché sono visibili. Quando le verdure saranno ben cotte aggiungete un litro d'acqua circa e servendovi del frullatore ad immersione frullate completamente il tutto, ottenendo così una crema omogenea.
Aggiungete l'acqua rimanente alla crema e fate sobbollire leggermente per una decina di minuti.
Quando la crema di zucca raggiungerà la densità desiderata salate il tutto.


Potete servirla con del pane tostato o dei crostini fritti nel burro, potete decorarla con del rosmarino o della cannella in polvere che ben s'associa alla zucca o semplicemente con del parmigiano grattuggiato.

Se volete renderla ancor più vellutata potete aggiunger a termine della cottura della panna o panna vegetale.
In fase di preparazione potete sostituire alla cipolla bianca due scalogni per una crema più profumata.

Potete fare tutte le modifiche che volete, del resto la cucina è solo un bellissimo gioco!

2 commenti:

  1. Adoro la ricetta della crema di zucca!!!! Provro a farla appena posso! Se non mi viene me la rifarai tu?? :)
    Stupendo questo blog!! Bravissima!
    Angi S.

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  2. Grazie Angi!Se sei a milano te la faccio quando vuoi!Prometto che ti dedico il passato di zucchine in memoria di Paris! ; )

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