mercoledì 7 dicembre 2011

Crema di zucchine e menta!

Stavo pensando che ho proprio voglia di una zuppa super sana, calda e saporita, eccola qua: crema di zucchine! E'a prova di disastri in cucina e il risultato è più che garantito!

  • 2 zucchine medie a pers (avrei voluto farla con le zucchine dell'orto ma non è più stagione...)
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • menta (facoltativa)


Lavate le zucchine e fatele bollire in poca acqua salata in modo da disperdere meno vitamine e sali minerali.
Fate bollire finché le zucchine non si rompono facilmente con la forchetta, ma evitate se potete di farle cuocere fino a ridurle in poltiglia..
Tagliatele grossolanamente in pezzi mettetele in una ciotola, frullate fino ad ottenere una crema, arricchitela con il formaggio grattugiato, e se volete anche con foglie di menta, e frullate ancora. Non dovreste avere bisogno neanche di sale, per condire un filo d'olio extravergine d'oliva. Se vi sembra troppo densa basta un goccio d'acqua. Facile no?!

Pare che le zucchine abbiano proprietà depurative e antiossidanti, quindi perché non approfittarne?

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