venerdì 23 marzo 2012

Insalata di carciofi e gamberoni con scaglie di percorino dolce

Per voi un'altra delle specialità del mio papà con cui sono cresciuta! E' un piatto jolly che potete usare come antipasto, insalata o piatto unico, in ogni situazione che sia pranzo o cena ne esce sempre vittorioso, il dispendio di energie per prepararlo è minimo e sbagliarlo è quasi impossibile! Ovviamente avendo pochi ingredienti è necessario che siano di prima qualità!

Per una pers se si considera come piatto unico, altrimenti dimezzate:
  • 2 carciofi spinosi
  • 6/7 gamberoni nostrani freschi o surgelati
  • qualche scaglia di pecorino dolce 
  • uova di lompo
  • peperoncino
  • limone
  • olio extravergine d'oliva
  • sale


Lavate i carciofi, tagliateli a metà, rimuovete con un coltello le "barbe", le piccole foglie interne e le spine esterne. Metteteli a bagno in una bacinella con acqua fredda e il succo di mezzo limone. Intanto mettete a bollire i gamberoni per 4 min circa, finché non avranno preso colore, a quel punto passateli subito sotto l'acqua fredda e sgusciateli a mano.
Asciugate i carciofi e tagliateli a fettine sottili a mano ( o con una mandolina). Unite carciofi e gamberoni nel piatto, tagliate qualche scaglia di pecorino, decorate con un cucchiaino di uova di lompo, una grattata di peperoncino, olio e limone, e il gioco è fatto in non più di 10 min!

2 commenti:

  1. Urca che chic! Bravissima, abbianamenti fantastici
    simo

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  2. adoro i piatti di pesce, questo mi ispira tanto! Un abbraccio SILVIA

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