Involtini con Amarascata, Jamon Serrano e formaggio

Ed eccomi con la mia tanto agognata Amarascata*! Ma come sempre il frigo non collabora... solo ingredienti salati... Ça va sans dire ricetta salata! Stacchiamoci dalla solita idea che le marmellate sono solo dolci ed apriamoci a un mondo di sperimentazione! Basta avere il formaggio giusto e il connubio è perfetto!

Nel mio caso da maniaca del piccante una goccia di essenza di senape per render il contrasto più netto non poteva mancare!

Quindi gli ingredienti che vi servono sono:

• un cucchiaio di amarascata (perfetta perché non è troppo dolce ed ha una consistenza propria)
• un formaggio a scelta possibilmente a forma tubolare tipo Caprice de Dieu (nel mio caso) o caprino
• 3 fette di Jamon Iberico o Crudo di Parma
• una e dico non più di una goccia di essenza di senape
• insalata novella (facoltativo)
• petali di fiori commestibili (facoltativi, si trovano in molti supermercati)

Un'altra delizia presa d'assedio!

In una ciotolina unite l'amarascata e la goccia di essenza di senape, maneggiando l'essenza con cura evitando di toccarla con le mani perché è irritante. In caso anche senza senape la ricetta sarà divina!
Stendete i prosciutto in modo da creare una superficie uniforme e arrotolateci il formaggio come se fosse sushi, tagliate e mettete un pochino di marmellata su ogni fetta.
Disponete il tutto su un letto di insalata novella e petali o semplicemente su un crostino.
Tempo di preparazione? Un minuto e mezzo!

*Per chi non la conoscesse l'amarascata è una confettura extra di marasche: piccoli frutti più o meno simili alle amarene. (Per cui impazzivo fin da piccola, storie di merende dalla nonna...)