martedì 9 ottobre 2012

In cucina con Vero! Paccheri alla Gricia, qui non si scherza!

Oggi sono in cucina con... Veronica!
Quando una ragazza piena d'idee dopo quasi dieci anni si ritrova in mano una vecchia scatola dei fili per scooby doo scopre un talento inaspettato e così nasce Pulse LV, il sogno nel cassetto di un'apprendista stilista-farmacista che scorrazza per Milano su una bici sgangherata con la prode Guendalina, la sua inseparabile cockerina. Ex calciatrice con un appetito fuori dal comune si diletta in esperimenti di cucina romana verace, complice il fidanzato, per l'appunto, romano.




In cucina con? Il frigo pieno, fantasia e il mio fido destriero a 4 zampe Gnomi, alias Guendalina!

Come hai cominciato a cucinare? Rifiutandomi di ordinare sempre dei take away quando invitavo degli amici a casa ai tempi del liceo.

Per chi ami cucinare? Per chi amo, nella speranza di stupire ogni volta!

Piatto preferito? Se fatto bene, un bel piatto di pasta al pomodoro è il migliore.

La tua massima in cucina? .."condito con la fame tutto é piú buono"!!

La tua ricetta di oggi? Pasta alla Gricia...pochi lo sanno ma la vera amatriciana è proprio questa!


Per 4 pers:

  • 400 g paccheri o altra pasta
  • 300 g di guanciale a cubetti o listarelle
  • 80 g pecorino romano grattugiato
  • acqua di cottura della pasta
  • abbondante pepe
  • sale
Rosolare il guanciale in una padella antiaderente fino a quando il suo grasso si scioglie lasciando un ottimo sughetto. Nel frattempo far bollire dell'acqua con del sale grosso (attenzione a non salare troppo perché sia il guanciale che il pecorino sono salati di loro).
Cuocere la pasta tenendo la cottura un po'al dente, prima di scolarla, tenere da parte un mestolo di acqua di cottura. Una volta scolata, saltarla in padella con il guanciale, allungando il sugo di quest'ultimo con l'acqua di cottura, amalgamando bene tutti i sapori.
Impiattare e grattugiare a volontà il pecorino (non si dovrebbe dire ma, in mancanza di pecorino, è ottima anche con il parmigiano).

3 commenti:

  1. Sono buonissimiiiiiiii...ho in programma di farli questa settimana!!! :D

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  2. Quando la passione è cucina e ispira l'anima :). E il Cokerino è meraviglioso!

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  3. mm non so se arraffare una forchettata di questa o delle orecchiette piu` giu... facciamo una e una e non se ne parla piu`!!

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