giovedì 21 febbraio 2013

Risotto alla mela e rosmarino contro il grande freddo!

Letteralmente sotto la neve l'unico modo è prenderla in modo positivo preparando piatti caldissimi e appaganti, anche solo con quel che si ha in casa: mele, riso e rosmarino! Si proprio con quella mela sul tavolo della cucina che non se la passa benissimo e che vi spiace terribilmente buttare, anche lei si merita una seconda chance!


Per 4 pers:
  • 9 pugni di riso carnaroli
  • un cucchiaio di rosmarino fresco tritato
  • 1 mela golden
  • 80 g di burro
  • 50 g di ricotta salata
  • 1 litro di brodo di manzo
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
Tritalo scalogno e il rosmarino, grattugia  la mela senza sbucciarla. In una pentola sciogli 40 g di burro e fai appassire lo scalogno, poi tosta il riso e sfuma con il vino bianco. Aggiungi la mela e il rosmarino, versa il brodo poco alla volta man mano che la cottura avanza e due minuti prima che sia cotto, circa dopo 16 min, aggiungi la ricotta salata grattugiata e il burro. Fai riposare a fuoco spento, aggiungi il sale e mischia un'ultima volta e servi subito.

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