lunedì 2 marzo 2015

La vera focaccia di Recco? A Milano? In Brera da Vianson!

La vera focaccia di Recco? A Milano?! Ecco le domande che la stragrande quantità degli amici mi ha fatto mentre raccontavo che ha aperto in Brera un piccolo locale molto curato dove, udite udite, fanno la focaccia di Recco! E anche pizzata e farinata, se per questo.
Increduli e curiosi mi hanno chiesto più e più volte se era vero e se effettivamente era buona come quella di Recco, perché al mare tutto è più buono e in città perde gusto.
Invece la focaccia di Vianson, Giorgio per gli amici, è decisamente buona. Non sono la sola a sostenerlo, anche Visentin c'è capitato prima di me e con me concorda.


La ricetta per la focaccia è estremamente semplice ma quello che la contraddistingue sono gli ingredienti freschi e di qualità. La farina Manitoba per assicurare elasticità all'impasto, una crescenza vaccina acidula al punto giusto da far gioire le papille gustative e dell'olio extravergine d'oliva ligure leggermente pungente. Tutto il resto è arte e tradizione o magia se preferite.
La focaccia qui a Milano si fa vanitosa e si veste in diversi modi, con pomodoro, olive, capperi e alici si trasforma in pizzata. Altrimenti s'accompagna con il pesto ottenuto dal basilico di Prà, il più prezioso e profumato, o con degli affettati selezionati.


Il posto è semplice e accogliente, rilassante sia per i colori che per il personale non invadente ma disponibile. Se non sapete chi è Giorgio lo riconoscerete subito per il suo spiccato accento genovese o lo vedrete assaggiare la focaccia appena sfornata dicendosi da solo che lui è il suo migliore cliente.
La focacceria può essere una soluzione simpatica per un aperitivo in Brera un po'diverso dal solito, infatti qui propongono delle ottime etichette di vini Biodinamici in abbinamento a ogni focaccia.
Se passate di lì fatemi sapere che ne pensate!
Dimenticavo, fanno anche consegna a domicilio.

Via Mercato 3, Milano (Brera)
Tel. 02.87070351
Aperto dal Lunedì al Sabato 12-15 18-23
Focaccia al formaggio a partire da 4 €

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