Arnalda Gourmet

Coquilles Saint Jacques gratinées - Capesante gratinate come piacciono ad Arnalda!

2012-02-29T00:23:00.001+01:00

Assolutamente nulla di nuovo o particolarmente complicato, un classicone modificato e semplificato apposta per tutti gli amici che mi chiamano ogni giorno dicendo: devo organizzare una cena romantica e non so da dove partire! Cari amici Arnalda ha la soluzione per voi as usual! Un piatto super rapido a prova di scapoli imbranati!

Per 2 pers:

2 capesante con conchiglia (esistono anche surgelate ma non fate i tirchi per una cena romantica!!!)
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di curry (la mia aggiunta, pare sia afrodisiaco!)
1 cucchiaio e mezzo di vino bianco o Cognac
olio extravergine d'oliva
pepe o peperoncino
sale

In una ciotolina unite tutti ingredienti escluse le capesante, impastate con una forchetta in modo da avere un'impasto leggermente umido. Mettete i molluschi nella loro conchiglia e ricopriteli con il vostro impasto, aggiungete un filo d'olio e infornate a 200°C per 15 min, se non si colorano a sufficienza solo alla fine usate un attimo il grill.
Poi mi saperete dire!

Parma & Co: salumeria o ristorante?!

2012-02-23T00:15:00.000+01:00

Nella centralissima Brera da poco a Milano ha aperto le porte Parma &Co, un inno a Parma e ai suoi sapori veraci!

Sotto la divertente insegna con due maiali la frase "CULATELLO E ANOLINO, CRUDO E STROLGHINO" fa subito intuire che qui il cibo è preso molto seriamente. E per chi avesse ancora dubbi il meraviglioso bancone di fine '800 in marmo bianco lavorato a mano li chiarisce istantaneamente.

Basta varcare la soglia per ritrovarsi in un'antica salumeria di Parma, con un vero salumiere parmigiano con una parlata Doc.

Il meraviglioso banco fine '800 in marmo bianco lavorato a mano

L'idea di Camillo e Stefano Carmignani è quella di unire a una salumeria un piccolo ristorante curato dove vengano servite solo ed esclusivamente specialità parmigiane esattamente come sarebbero gustate a Parma.

<<Il migliore prosciutto con la torta fritta fumante, il Parmigiano di Montagna, lo strolghino di culatello ed i cappelletti in brodo fatti in casa meritano di arrivare sempre più lontano, se accompagnati dallo spirito giusto! >>

La scelta di fornitori d'eccezione è alla base del successo di questa "ristosalumeria", infatti all'interno dell'interessante offerta di prodotti locali troviamo in esclusiva pregiatissimi salumi di Maiale Nero Brado della Corte dei Neri (il cui grasso è ricco di Ω3 e 6), il rarissimo Parmigiano Valserena di Latte di sola Vacca Bruna e il Cotto ‘60 del Salumificio Branchi eletto miglior Cotto d'Italia dal Gambero Rosso.

Camillo Carmignani e alle sue spalle la "stagionata" Marchesa di Parma

Si può scegliere se comprare i prodotti in salumeria e portarli a casa o in ufficio, o se gustarli sui pochi tavoli del locali accompagnati dall'immancabile torta fritta (per noi profani gnocco fritto) fatta in casa, con i gustosi piatti del giorno o le paste tirate a mano, il tutto con l'immancabile Lambrusco.
Il locale nella parte della salumeria è giocato sui toni del bianco, mentre nella la zona ristorante s'inserisce l'arancio e il legno per scaldare l'ambiente. Sono quasi certa che una volta scoperto questo locale con la sua atmosfera rilassata vi farete ritorno! Non scordatevi di firmare il libro degli ospiti o almeno di sfogliarlo!

Un accogliente tavolo del soppalco

Parma & Co.

Via Delio Tessa 2, angolo Corso Garibaldi, 20121 Milano

Tel. 02.89096720

Lunedì/Sabato 9.30-15 16-22 Domenica (brunch) 11.30-16
Pranzo 12/15€, Brunch 30€ bambini 15€

Voglia di pizzette di sfoglia?!

2012-02-22T01:16:00.000+01:00

E dopo le focaccine questa è la volta delle pizzette! Ho provato a farle con la sfoglia, sono un po' più scenografiche, perfette come spuntino o aperitivo, potrete farle i ogni forma possibile!

Per 8 pizzette circa:

un foglio di pasta sfoglia pronta
5/6 cucchiai di passata di pomodoro
1 conf di stracchino o mozzarella
pomodorini per decorare
1 tuorlo d'uovo
olio
sale
origano

Scaldate il forno a 180°, tagliate le pizzette della forma che preferite, mettete la passata di pomodoro sulla sfoglia lasciando il bordo pulito, aggiungete dei pezzettini di stracchino, un filo d'olio, un pizzico di sale, origano. Spennellate i bordi con il tuorlo d'uovo in modo che diventino color oro. Infornate per 10/15 min finché non vi sembrano cotte e vaporose.
Se volete potete decorare con dei pomodorini crudi a fettine o in mille altri modi. À vous le choix!

Bacche di Goji e yogurt: le petit déjeuner di Arnalda

2012-02-20T00:09:00.000+01:00

Stavo leggendo "Le petit déjeuner" di Prévert e mi è presa l'ansia! La prima colazione di Arnalda deve essere più allegra! Non si può cominciare così la giornata!
Oggi colazione sperimentale con la nuova moda del momento: le bacche di Goji! Tutte le mie amiche non vivono più senza e così per voi ho provato quello che recentemente è stato chiamato il frutto della giovinezza... Sarà poi vero?! Dai siti web che ho visitato pare siano piene di antiossidanti, vitamine, sali minerali e che tutto lo star system ne sia dipendente...

Il sapore è simile a quello delle uvette ma il colore è un rosso acceso un po'inquietante. Molte le mangiano con lo yogurt altre direttamente dalla confezione (io compresa). In ogni caso meglio chiedere al dottore o all'erborista non voglio avervi sulla coscienza!

Artest Caffé! Il Thailandese che mancava!

2012-02-17T00:45:00.000+01:00

Passeggiando per Corso Garibaldi sono incappata in questo piccolissimo ristorante Thai, una vera chicca da segnalare a tutti i milanesi e non! L'insegna all'esterno recita: pranzetti e cenette thailandesi. Prima di rendermene conto ero già dentro e stavo ordinando di tutto e di più, erano anni che attendevo un buon thai a Milano!

L'interno del locale, cercate bene e mi troverete...

Sono stata accolta dal simpatico Giovanni Zirulia, che con la moglie Lidia, ha deciso di aprire il locale affianco allo storico negozio di gioielli dal mondo Artest. L'idea di questa divertente trattoria thai/chic nasce dal loro amore per la Thailandia dove spesso si recano in cerca di oggetti originali e per le particolari lavorazioni dell'argento che usano fare in quelle zone.

Giusto il tempo di due chiacchiere e il pranzo è servito: involtini thai, una zuppa di gamberi con latte di cocco e curry, dei noodle fumanti con manzo, arachidi, peperoni e gambi di carciofo (il piatto del giorno), e del maiale in agrodolce (non confondetelo con quello cinese!). Tengo a sottolineare che non ho mangiato tutto ciò da sola...

Tutti i piatti sono profumati e il piccante è ben calibrato per i palati europei. Le spezie, le arachidi e la lemon grass fanno il resto, e le ragazze che ci lavorano sono veramente adorabili.

L'ambiente è rilassato, raffinato ed accogliente. L'arredo è un insieme di pezzi originali di diversi periodi affiancato a delle divertenti poltrone da cinema d'epoca. Delle tappezzerie floreali bicolori a contrasto decorano le pareti e la musica asiatica di sottofondo contribuisce a completare l'atmosfera. Insomma, un angolo decisamente eclettico ed imperdibile dove vi sentirete subito a vostro agio.

Sorridenti Soufia, Giovanni e Shiyami

Artest Caffé (a breve il sito del caffè)

Corso Garibaldi angolo via Marsala

20121 Milano

Tel. 02.36704770

Mart-Sab 12-16/18-23
Pranzo 12€, cena 25/30€

Insalata di valeriana con alici marinate, cachi e grana

2012-02-15T00:02:00.000+01:00

Quando prevalgono i sensi di colpa per le cene pantagrueliche della settimana ecco che mi viene la solita e piuttosto inflazionata idea: insalata! Ma l'idea è sempre quella di avere qualcosa nel piatto di divertente, colorato e che appaghi anche la gola.

insalata valeriana
un caco mela o vaniglia (hanno la polpa più soda di quello classico)
alici marinate (al supermercato le trovate già pronte)
scaglie di grana
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico
sale

Lavate e asciugate bene la valeriana facendo attenzione a rimuover tutte le piccole radici. Intagliate con uno scovolino delle sfere di caco (in caso anche dei pezzettini vanno benissimo), aggiungete qualche alice e delle scaglie di grana, condite con un filo d'olio, aceto balsamico e una presa di sale.

Barrette di cioccolato e riso soffiato per un dolce risveglio.

2012-02-13T00:05:00.000+01:00

San Valentino si avvicina ma non è mia intenzione fare una ricetta per qualcuno (innamorati) e non per qualcun altro (single e assimilabili) e il giorno dopo a San Faustino, patrono dei single, fare il contrario. Semplicemente dedico a tutti voi una ricetta tra le più facili mai pensate per farvi passare dei deliziosi attimi, ovviamente a base di cioccolato!

Indicativamente per 10/12 barrette:

6 Mars o barrette simili a base di cioccolato e caramello
100g riso soffiato
70g burro

Spezzettate grossolanamente le barrette e mettetele in un pentolino con il burro, fate sciogliere il tutto a fuoco basso mischiando di tanto in tanto con un cucchiaio. Appena sarà tutto sciolto, levate il pentolino dal fuoco, unite il riso e amalgamate finché non otterrete un impasto omogeneo. Stendete il tutto in una teglia decidendo lo spessore (di solito faccio 2 o 3 cm ma non è importante) e mettete a riposare in frigo per un'oretta.

Tagliate a pezzettini della dimensione che volete e godetevi ogni morso! Potete lanciarvi anche in forme di ogni genere e tipo. Sufficientemente facile la ricetta di oggi?!

Zucchine ripiene davanti alla tv, i piccoli piaceri della vita!

2012-02-10T00:40:00.001+01:00

La mia grande passione è cenare con un vassoio davanti a un bel film, anche se si è soli perché trattarsi male, giusto?! Quindi zucchine ripiene! Quelle tonde mi sembrava facessero molto scena ma mi sento di consigliarvi quelle tradizionali che cuociono nella metà del tempo (in 30 min sarà tutto pronto)!

Le dosi sono per le mie 3 zucchine tonde, che credo corrispondano a 6 classiche:

zucchine
1 scalogno o 1/2 cipolla
1 uovo
un cucchiaio di prezzemolo tritato
una presa di maggiorana
3 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di latte
3 fette di pane raffermo
olio d'oliva

Sbollentate in acqua salata le zucchine per 5 min, subito passatele sotto l'acqua fredda in modo da poterle maneggiare e renderle più verdi. Intanto mettete il pane a bagno nel latte. Se si tratta di zucchine tonde tagliate solo un pezzettino in cima, se sono quelle tradizionali tagliatele a metà. In entrambi i casi privatele quasi totalmente della polpa con l'aiuto di uno scovolino. Tagliate a pezzettini la cipolla e soffriggetela nell'olio, aggiungete subito la polpa delle zucchine e saltatela in padella finché non vi sembra quasi cotta (5 min).

Mettete la polpa e tutti gli ingredienti, tra cui il pane raffermo privato del latte in eccesso, nel frullatore e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con la crema ottenuta riempite le zucchine e infornate a 180°C per 20 min circa se avete zucchine allungate, se sono tonde per 40/45 min.

Potete consumarle anche fredde nei giorni successivi, quindi consiglio di abbondare nelle dosi!

Quando la cucina è emozione e creatività: Viviana Varese

2012-02-08T11:54:00.000+01:00

Identità Golose ha voluto dedicare un'importante parte della manifestazione ai più grandi chef del panorama femminile, seguendo l'idea di "Non siamo angeli (del focolare)". La conferenza che indubbiamente mi ha più toccata è stata quella di Viviana Varese la neostellata chef del ristorante milanese Alice.

La chef Viviana Varese, emozionata dopo la presentazione del video

Nella seconda giornata del congresso Viviana ha mostrato in anteprima l'attesissimo video realizzato sull'idea di creatività: la creatività è per tutti e la sua filosofia è conoscersi per osare, avendo il coraggio delle proprie idee.
Nel video fondamentale è la figura della madre: una cuoca di professione, la vestale del focolare che le ha insegnato il rispetto per il lavoro, i gesti e colei che ha contribuito a creare la sua memoria del gusto con una cucina tradizionale, che Viviana ama così tanto stravolgere in consistenze e forme.

<<Siamo il frutto delle esperienze che viviamo e la cucina è frutto delle esperienze. L'eccellenza in cucina nasce da una ricerca appassionata, e creare un piatto è: mettersi in gioco, un atto sacro, un gesto d'amore, una magia che ti fa tornare bambini.>>

La sommelier Sandra Ciciriello

Viviana ha presentato due ricette legate alle sue radici e alle tradizioni della costiera: "Travolta da un insolito panino" e "Pasta con le patate rivisitata". Per la prima preparazione è entrata in sala in modo trionfale Sandra, la sommelier di Alice e socia, con un'ombrina di 12kg.
Le ricette di questa chef sono veramente innovative, creative e molto personali, in un mondo dove la maggior parte degli chef di alto livello sono uomini, finalmente una donna veramente all'altezza!

Impepata di cozze! E perché non si possono cucinare con un uomo...

2012-02-06T00:23:00.000+01:00

Mentre stavo cucinando queste meraviglie ero al telefono con uno dei miei più cari amici e si è aperta un'animata discussione sulle cozze, solo che io intendevo mitili, lui donne... Come si dice a questo punto mi arrendo!
<<Cozza: estremamente diffusa, la categoria delle cozze è composta da esemplari di sesso (forse) femminile che presentano una discendenza evolutiva molto più prossima ai molluschi che agli esseri umani.>> Cit. Nonciclopedia

Tornando a noi... In 5 minuti un piatto considerato dai più estivo, ma apprezzatissimo dalla sottoscritta anche d'inverno, accompagnato da pane tostato ed eventualmente da patate fritte come usano in Belgio e nel nord della Francia.

500g cozze pulite (per una pers)
un cucchiaio di prezzemolo tritato
pepe
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
limone (facoltativo)
vino bianco (facoltativo)

Fate scaldare l'olio in una pentola fonda con l'aglio, prima che quest ultimo diventi dorato aggiungete le cozze e coprite la pentola con un coperchio in modo che i mitili si aprano rilasciando il loro succo, di tanto in tanto rimestate il tutto. In circa 5 min dovrebbero esser pronti, non resta che cospargere di prezzemolo e di pepe a volontà!
Ai più creativi suggerisco di aggiunger un goccio di vino appena messe le cozze in pentola e prima di gustarle provarle anche con del succo di limone.

Una dedica è d'obbligo al caro vecchio Giovannino vero esperto di cozze e doppi sensi! Ovviamente scherzo! : )

Golose ciotoline di crema al mascarpone e frutti di bosco

2012-02-03T00:30:00.000+01:00

Cioccolato! Si parlo sempre di lui, il re del piacere!
Sono appena stata in un caseificio specializzato in gorgonzola dove producono anche uno dei migliori mascarponi della storia! Quindi ca va sans dire ne ho acquistato un quintale!
Sembrerò atipica ma il tiramisù non fa proprio per me...quindi ho pensato di sfruttare questa meraviglia di mascarpone per fare una peccaminosa crema al cioccolato!

Per due pers calcolate:

100gr mascarpone
50gr cioccolato fondente
frutti di bosco a scelta (o la frutta che più vi piace!)

Sciogliete il cioccolato a fuoco dolce in un pentolino, unite il mascarpone al cioccolato ed amalgamate lentamente, fino a render la colorazione della crema uniforme.
Mettete la crema nelle ciotoline e ricoprite con la frutta di bosco. Un grande dessert in meno di 3 minuti!

In cucina con Cesare Battisti alla conferenza stampa di Identità Golose!

2012-02-01T16:39:00.002+01:00

Sogno o son desta?! Poche ora fa alla conferenza stampa di Identità Golose ho avuto l'onore di entrare nella cucina mobile di Cesare Barristi, il noto chef del ristorante Ratanà che si apprestava a preparare un piatto speciale per i partecipanti. Ovviamente parlando del Ratanà era sottointeso che preparasse un risotto di altissimo livello! Infatti il piatto segreto proprio era un risotto con timo e carote disidratate, altre omogeneizzate ed altre credo concentrate ma non ne sono ancora sicura, semplicemente divino!

Da sx Massimo Bove, lo Chef Cesare Battisti e Dino Massignani

Il merito di questa mia comparsa in una cucina così prestigiosa va a due cari amici Massimo Bove e a Dino Massignani che forniscono l'autentico riso Carnaroli della Riserva San Massimo a Cesare e a molti chef stellati.
Come ha ribadito con le sue parole Paolo Marchi, l'ideatore di Identità Golose:

<<La grande cucina e la migliore pasticceria non devono più limitarsi a ordinare ottime materie prime, questo lo dobbiamo dare per scontato, superfluo da precisare, ma devono andare direttamente alla fonte, alla produzione, cercare il massimo, e su quello intervenire per cogliere l'essenza del prodotto e dargli una nuova forma>>.

Tutto ciò lo ritroviamo nella cucina di Cesare, che riesce a creare una nuova armonia di sapori e magiche consistenze, sfruttando le materie prime del Bel Paese.

Il mistico momento della mantecatura del risotto!

Per tutti i golosi, gli amanti della cucina o anche solo curiosi in settimana aprono le porte due eventi imperdibili: Identità Golose e Food & Wine Festival.

Identità Golose dal 5 al 7 febbraio a Milano
Food & Wine Festival dal 4 al 6 febbraio a Milano

Cofana di bucatini cacio & pepe!

2012-02-01T00:43:00.000+01:00

Finalmente ho trovato una risposta da dare a tutti gli amici che spesso mi chiedono un piatto veloce, con pochi ingredienti e che faccia scena! Senza ombra di dubbio cacio & pepe! E' un piatto semplicissimo ma da non sottovalutare, solo se preparato in maniera impeccabile può portare all'estasi. Per arrivare a questa ricetta ne ho confrontate parecchie e ho interpellato dei veri esperti in materia!

Gli ingredienti sono solo tre (dosi per una pers):

100g bucatini o tonnarelli se siete così fortunati da trovarli
80g cacio grattugiato (pecorino romano un po'piccante)
pepe nero

Mettete i bucatini in abbondante acqua bollente salata e fateli cuocere circa due minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione. Prima di scolare la pasta salvate un bicchiere d'acqua di cottura. Quindi passate i bucatini in una padella con un po'dell'acqua che avete tenuto da parte e a fuoco lento aggiungete il cacio facendolo amalgamare fino a creare una crema. Impiattate, macinate il pepe in abbondanza e cospargete con una grattata di cacio. Il trucco per avere una perfetta mantecatura è usare l'acqua non troppo calda.

Un grazie di cuore ai miei esperti cuochi e golosi romani Michi e Fil per aver supervisionato con grande perizia la ricetta! Chiedo venia ma a Milano i tonnarelli non ci sono (orrore, orrore!!!)!

Insalata con magret de canard, avocado, noci e uvette

2012-01-30T02:04:00.000+01:00

Oramai è noto che dopo tutti gli stravizi del weekend il lunedì è il giorno per l'espiazione delle mie colpe culinarie! Un'insalata è sempre la migliore soluzione e di maggior soddisfazione.

Quella di oggi ha una derivazione francese a causa dell'ingrediente principale: il delizioso magret de canard affumicato e subito pronto da mangiare. Se volete ridurre drasticamente le calorie vi consiglio di levare la parte grassa...

Per una pers:

5/ 6 fettine di magret de canard affumicato
mezzo avocado maturo
una manciata di noci
una manciata di uva sultanina
insalata a piacere

Per la vinaigrette al miele per una pers:

1 cucchiaio olio extra verdine d'oliva
1 cucchiaio da te di aceto balsamico
1 cucchiaio da te di miele d'acacia o mille fiori
una presa di sale

Pulite, lavate e asciugate accuratamente l'insalata (o compratela già preparata se siete pigri).
Mettetela nel piatto a formare la base della vostra insalata. Tagliate delle fettine di avocado e disponetele come preferite sul letto d'insalata, poi sarà la volta del magret. Spargete casualmente le noci e le uvette.
Per la vinaigrette semplicemente unite gli ingredienti una ciotolina: prima il sale, poi l'aceto e il miele, infine l'olio, emulsionate con una forchetta e versate sull'insalata.
Un piatto rapido e degno dei vostri palati sopraffini : ).

That's Vapore? That's amore!

2012-01-27T12:10:00.001+01:00

<<L'amore è una nuvola fatta d'un vapore di sospiri.>>

(William Shakespeare)

Questa è la scritta che capeggia in un nuovo locale che da poco ha aperto i battenti nel centro nevralgico di Milano. That's Vapore è un angolo rilassante dove poter gustare le più svariate specialità al vapore. Per una volta vapore è sinonimo di gusto e allegria! (E se lo dice l'acerrima nemica delle zucchine al vapore potete crederci...)

L'idea di giocosità alla base del geniale concept sviluppato da Vanni Bombonato e Filippo Cadeo è sottolineata dalle divertenti foto in bianco e nero che troverete a decorare le pareti per mostrare che il vapore può essere reinterpretato come fantasia, libertà e ispirazione.

Le mani esperte dello chef Marc Farellacci hanno ideato dei gustosi cestini con ingredienti freschissimi che spaziano da creazioni di rigogliose verdure, a eccentrici accostamenti come petto d'anatra in crosta di caffè, cannella e zafferano con chutney d'ananas, a paste ripiene fatte a mano.

Il tutto si presenta meravigliosamente in piccoli cestini di legno biodegradabile che vengono inseriti per un paio di minuti in speciali vaporiere professionali senza aggiunta di grassi e cotti senza intaccare le proprietà degli alimenti e la croccantezza delle verdure, lasciando il locale magicamente inodore.

I cestini sono affiancati da una notevole proposta di centrifughe con le più disparate proprietà, thè, tisane e dolci assortiti. (Stanno testando anche dei dolci al vapore!!!)
Il personale è educato, ben istruito e soprattutto rapido, potete tranquillamente riuscire a pranzare in una mezzoretta.

That's Vapore

Corso di Porta Vittoria 5

Milano

02.76281437
A pranzo 10/12 €, a breve home delivery

Ravioli di carpaccio ripieni di caprino con senape, pomodorini e cipolla di Tropea, chi più ne ha più ne metta!

2012-01-25T02:28:00.000+01:00

Ogni volta che ho provato a fotografare il Carpaccio nella sua versione più classica, per quanto buono sia, ho sempre avuto grande difficoltà a renderlo invitante... Così ho pensato di fare dei ravioli di Carpaccio ripieni di Caprino.

Per una persona:

4 fette di carpaccio di manzo
caprino (potete unirci quello che volete)
un cucchiaino di senape in grani (meglio se di Dijon)
una manciata di pomodorini gialli e rossi
una fetta di cipolla di Tropea
prezzemolo
peperoncino o pepe
olio extravergine d'oliva

Riempite le fette di carne con del caprino al centro e chiudetele come si trattasse di pasta fresca per fare i ravioli. Disponete i vostri ravioli di carpaccio sul piatto decorando con senape in grani, cipolla di Tropea tagliata alla julienne, pomodorini, prezzemolo, peperoncino macinato e un filo d'olio.

Quanto tempo ho impiegato a preparare questo piatto? Meno di 5 minuti!

Gratin di Porri - I mille usi della bechamelle

2012-01-23T01:02:00.000+01:00

Per mostrarvi l'utilità della bechamelle ecco la seconda ricetta a base di questo jolly gastronomico!

Potete fare un gratin di ogni verdura vi venga in mente, forse non è leggerissimo, però d'inverno è molto ma molto apprezzato da tutti!

Per 2 pers:

un porro
bechamelle
parmigiano reggiano grattugiato
burro
olio extravergine d'oliva
sale

Tagliate per il lungo il porro a metà e lavatelo con attenzione e tagliatelo ancora a metà ottenendo così dei quarti lunghi circa 4 cm (almeno potrà entrare nelle piccole terrine).

Saltate in padella con un filo d'olio in modo che il porro sia cotto e croccante. Disponetelo ordinatamente in una pirofila o in tante piccole cocottine e ricoprite con la bechamelle. Cospargete la superficie con del parmigiano e dei riccioli di burro, infornate a 180°C per 15/20 min, finché sulla superficie non si sarà creata una crosticina dorata.

Tomino lardellato fuso con erba cipollina e sesamo

2012-01-18T00:12:00.000+01:00

Con questa giornata un po'grigia ho voglia di un pranzo che mi faccia allegria! Quindi oggi al posto di una sana insalata, insalata con tomino lardellato! Viva il colesterolo! : )

Per rallegrarvi in un'uggiosa giornata di gennaio bastano:

qualche foglia d'insalata
un tomino
2 fette di lardo (se non lo trovate anche il bacon è perfetto)
erba cipollina
sesamo
una fetta di pane tostato

Arrotolate sui bordi del tomino le fette di lardo avendo cura di farle aderire bene ai lati.

Scaldate una padella e senza alcun condimento o grasso mettete il tomino a fonder un paio di minuti per lato.

Una piccola astuzia: per girare il tomino usate una paletta, non una forchetta perchè basta poco per inciderlo e far colare il formaggio fuso fuori...

Quando il tomino ha i lati coloriti e vi sembra ben fuso al suo interno, adagiatelo delicatamente su un letto di insalata con al centro il pane. Se volete potete decorarlo con erba cipollina e sesamo.

Un cucchiaio di miele per un tocco da gourmad... e vi assicuro che la giornata sarà meno grigia!

Per i vegetariani ovviamente è possibile levare il lardo, in questo caso il miele diventa imperativo!

Crema di Cavolfiore direttamente dalla tavola di Luigi XV

2012-01-16T00:03:00.000+01:00

Crema di cavolfiore! Non ci sono parole per descriverla! Vi dico solo che è talmente favolosa che venne dedicata a Madame Du Barry, la favorita di Luigi XV, per la sua innata passione per questi ortaggi. Anticamente si attribuiva ai cavolfiori un forte potere afrodisiaco a causa della stretta connessione con la contessa.

Per 4 pers:

un cavolfiore medio
2 scalogni
1 litro di brodo (o 1 litro d'acqua e due dadi)
200/250 ml di panna
farina
sale
pepe
burro

Affettate finemente gli scalogni e cuoceteli a fuoco dolce con una noce di burro, è molto importante che non si colorino. Aggiungete il cavolfiore spezzettato e uno o due cucchiai di farina, aggiungete il brodo, fate sobbollire per una ventina di minuti e frullate il tutto, solo a questo punto salate, pepate e unite la panna.
Mi rendo conto che non sia esattamente light però col freddo che c'è, una volta tanto male non fa.
Se volete una versione light fate la crema con meno brodo, in modo che resti più densa e frullate senza panna.

... e Biancaneve si fece una Tarte Tatin alla faccia della strega cattiva!

2012-01-13T01:47:00.000+01:00

Mi stavo chiedendo perché storicamente partendo da Adamo ed Eva, passando per Biancaneve (mi rendo conto che possa suonare un po' blasfemo) le mele soprattutto se rosse portano alla rovina?!

E se la strega cattiva avesse usato delle pere per il suo incantesimo? No l'effetto probabilmente sarebbe stato radicalmente diverso! Nell'immaginario comune la mela è più diventato ormai un simbolo, per non parlare di quella morsa...!

E se Biancaneve si fosse fatta una Tarte Tatin con le mele della strega? Probabilmente col calore il veleno si sarebbe distrutto e non avrebbe dovuto attender il principe in calzamaglia (dai dubbi gusti d'abbigliamento) per lungo tempo! E poi perché doveva esser un principe? I nani non andavano bene? Bha!

Una Biancaneve moderna... non ha resistito al profumo delle mele rosse!

Per la Tarte Tatin:

3 mele
1 foglio di pasta brisé
200 gr di zucchero
un cucchiaio d'acqua

Pelate e tagliate le mele a spicchi. In un pentolino mettete lo zucchero con l'acqua e fate diventare lo zucchero caramello: usate una fiamma media, muovete il pentolino per mischiare lo zucchero e attendete che gradualmente lo zucchero si caramelli fino a un marrone deciso.

Subito versate il caramello nella teglia (la torta è costruita al contrario), appoggiate sopra gli spicchi di mele e distendete la pasta brisé sopra, cercando di spingere i bordi verso il caramello.

Infornate a 180°C per 30 min e appena sfornata ribaltate la torta sul piatto prima che il caramello si solidifichi, facendo attenzione a non bruciarvi.

Zucchine trifolate a prova di bimbi!

2012-01-11T01:21:00.002+01:00

Tradizionalmente le zucchine trifolate sono a fettine tonde, ma ho pensato di renderle un po' più giocose per la figlia di un'amica che è venuta a pranzo da me. L'idea è quella di sdoganare le verdure per i bimbi, quindi ho fatto delle zucchine che sembrassero spaghetti e che si potessero mangiare con le bacchette! Gran divertimento assicurato!

Calcolo una zucchina a testa

zucchine
olio extravergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
sale o un quarto di dado vegetale (facoltativo)

Tagliate per il lungo le zucchine, e mettetele in padella con olio, aglio, e un pizzico di sale o un pezzetto di dado. Saltate a fuoco vivace in modo che le zucchine restino verdi e croccanti per 8/10 min. Se volete cospargete con un po' di prezzemolo.

Ancora un grazie agli amici di Rigadritto per Romeo e Julienne!!! : )

Manzo ai kumquat

2012-01-09T03:14:00.000+01:00

Mi aggiravo tra i banchi del supermercato e: tadan!!! I kumquat maturi al punto giusto!

Come non prenderli? Ho fatto un po'di ricerche e tutte le ricette che ho trovato con i kumquat o mandarini cinesi o conquatis o come volete chiamarli son dolci. Poi mi è tornato alla mente Yoshi che li usa con il pesce crudo, perché non provarli con il manzo?

Ho provato a unire i mandarini ai sapori della tradizione cinese e il risultato è stato piuttosto interessante.

Per una persona:

una fetta di manzo
4 o 5 kumquat
un cucchiaio di miele
un cucchiaio di salsa d'ostriche (si trova in bottiglie tipo soia nei supermercati etnici ed il prezzo è più o meno lo stesso)
una grattata di zenzero fresco
olio d'oliva o di semi

Tagliate a sottili striscioline il manzo e a rondelle i kumquat. Mettete in padella la cane, un filo d'olio, il miele, la salsa d'ostriche e lo zenzero grattugiato, fate scaldare a fuoco vivo e saltate i bocconcini e le rondelle di mandarini finché la carne non vi sembra cotta (non più di un paio di minuti). Se volete potete accompagnare con del riso bianco.

Se non trovate la salsa d'ostriche potete provare con la più comune salsa di soia!

Pasta al forno per ogni emergenza!

2012-01-05T01:20:00.000+01:00

Indovinate un po'?! Dopo il ritorno dalle vacanze mi sono trovata di fronte ad un frigo desolato e desolante!

Forse dovrei imparare a far la spesa on line ma so già che non mi piacerebbe molto. Purtroppo quando faccio la spesa devo vedere, toccare, annusare, assaggiare e chiacchierare! Altrimenti che divertimento c'è?!

Ma non preoccupatevi qualche bene di prima necessità l' ho scovato! Quindi pasta gratinata al forno!

circa 90/100 gr a testa pasta tipo maccheroni o penne
2 cucchiai per pers bechamelle fatta in casa o pronta
1 o 2 fette di prosciutto o pancetta o mortadella (in casa ho una vaschetta di mortadella) o quel che vi piace di più
parmigiano grattugiato

Per prima cosa scaldate il forno a 180°C.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, scolatela e passatela sotto l'acqua fredda in modo da fermare la cottura.

Tagliate a pezzettini la mortadella o l'affettato che più vi piace.

Intanto preparate la bechamelle come vedete nel link o prendete quella pronta.

In una teglia o una in cocotte unite la pasta, la mortadella e la bechamelle.

Vi consiglio di proceder per strati cominciate con della bechamelle sul fondo della teglia, poi pasta e mortadella e altra bechamelle, e così via. Come ultimo tocco cospargete la superficie della teglia con del parmigiano e infornate per 20/ 25 min finché la super finché non sarà bella dorata. Servite bollente!

Alberelli di frolla: Buon Natale a tutti!

2011-12-25T19:29:00.000+01:00

Sopravvissuta al pranzo di Natale in famiglia tra capponi ripieni e panettoni, ho deciso di condividere con voi il mio asso nella manica per questo giorno: gli alberelli di frolla! : )

Cosa c'è di meglio di una colata di glassa e zuccherini per sentire il Natale?!

Per la pasta frolla potete decidere se usare la ricetta per la base della crostata di lamponi o usarne una già pronta, anche se la differenza si sente.

3 cucchiai zucchero a velo per alberello
acqua
piccole decorazioni

Una volta stesa la frolla spessa mezzo centimetro fate dei biscotti a forma di stella di 4 o 5 dimensioni diverse. Per fare un alberello ho usato 14 biscotti di varia misura voi potete farli anche più bassi o cercare di farne uno altissimo!

Scaldate il forno a 180°C e fate cuocere i biscotti per 20 min circa, fate solo attenzione a non bruciare i più piccoli perché cuociono prima.

Fate raffreddare i biscotti e impilateli come vedete nella foto. Intanto mischiate circa 3 cucchiai di zucchero a velo con un goccio d'acqua creando così una glassa piuttosto liquida e decorate come preferite l'alberello. Finché la glassa è fresca spargete le decorazioni e attendete che si fissino.

Se vedete che i biscotti non sono stabili una volta impilati potete mettere un po' di glassa tra uno e l'altro come collante. Potete anche fare delle glasse colorate con i coloranti alimentari, insomma divertitevi! E se avete dei bimbi fatevi aiutare a fare i biscotti da loro, saranno pazzi di gioia!

Buon Natale a tutti voi dalla vostra Arnalda!

2011-12-22T01:28:00.000+01:00

Dimenticavo...anche da Topi!!!!!!

Focaccine al formaggio super rapide!

2011-12-21T00:10:00.000+01:00

Qualche sera fa avevo degli amici a casa per uno scambio di auguri e come sempre ero in ritardo nell'organizzazione. Ho pensato che placare l'appetito dei miei ospiti potesse esser la mia salvezza!

Quindi forno a 220° e all'opera! Potete sceglier se fare un'unica focaccia o delle focaccine.

un foglio di pasta pronta per focaccia
uno stacchino da 150/170 gr
un pizzico di sale

Bucherellate con una forchetta la pasta, cospargete in modo uniforme con lo stracchino e un pizzico di sale. Infornate per una decina di minuti e il gioco è fatto! A prova di negati, vero?!

Chapeau! Cioccolata alla parigina...

2011-12-19T01:51:00.000+01:00

Con tutto questo freddo mi è tornato in mente in mio rito settimanale: quando stavo a Parigi avevo trovato un piccolo caffè di intellettuali dove potevo bere una meravigliosa cioccolata calda, densa al punto giusto, leggendo un buon libro senza esser infastidita da nessuno per ore... Mi rendo conto che il posto fosse un po' fatiscente ma è da li che arriva il suo fascino, vi faccio solo immaginare i personaggi che lo frequentavano: artisti con le mani ancora sporche di carboncino, vecchi registi, scrittori dégagé e personaggi eccentrici di ogni genere. In poche parole il posto perfetto per rilassarsi e pensare alle vite di questi simpatici sconosciuti.

Una foto del mio adorato caffè nel Marais.

Ho provato a ricreare la loro cioccolata e dopo qualche tentativo finalmente ci sono riuscita!

Per circa 4 pers:

150 gr di cioccolata fondente almeno 70%
un cucchiaino di caffè in polvere
3 tazze di latte
peperoncino in polvere

Tagliate con un coltello il cioccolato in piccoli pezzi e fatelo sciogliere in un pentolino, usando una fiamma dolce. Quando si lavora il cioccolato cercate di non innalzare troppo la temperatura o perderete molti dei suoi profumi. Quando la cioccolata sarà sciolta aggiungete poco alla volta il latte amalgamando il tutto, fate sobbollire per 5/6 min sempre mischiando il composto e quando avrà ottenuto la densità che desiderate versate la nella tazza.

Di solito amo metterci un pizzico di peperoncino in polvere per esaltare l'aroma del cioccolato, il film Chocolat insegna...

Vi starete chiedendo: ma la panna?! Credo che se la cioccolata è molto buona la panna distolga dal suo sapore, al massimo potete sostituire parte del latte con panna liquida, in questo caso si che apprezzo!

Le ultime melanzane dell'orto...impanate e fritte!

2011-12-16T11:06:00.000+01:00

Nell'orto ho trovato le ultime melanzane superstiti, sopravvissute al primo gelo. Lo ammetto non sono bellissime né particolarmente grandi però ogni "scarrafone è bello a mamma sua!". Mi inventerò qualcosa... mmm... potrei farle impanate e fritte! Qualunque cosa fritta rende al massimo!

Furto in corso...

Per le dosi a persona non sono molto oggettiva perché non ho senso della misura quando si parla di melanzane, però mammà suggerisce circa 3 fette a testa.

melanzane
1 o 2 uova (circa un uovo ogni melanzana)
pangrattato
sale
olio per friggere

Lavate le melanzane e tagliatele a fette di 0,5 mm, cospargetele di sale e fate perder l'acqua per una mezzoretta.
Sciacquatele e asciugatele con cura. Sbattete le uova in una ciotola e bagnatevi le fette ottenute per poi passarle nel pangrattato. Se volete una panatura extra croccante potete ripetere questa operazione. Scaldate l'olio e friggete le melanzane da entrambi i lati finché non saranno ben dorate. Appoggiatele sulla carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e salate abbondantemente. Servitele ancora bollenti.

Calamaretti, Pomodorini, Avocado e Riso Venere

2011-12-14T00:07:00.001+01:00

Troppo facile esser creativi quando il frigo è pieno! Questo piatto è frutto di quello che mi è comparso davanti aprendo l'anta di frigo e congelatore... Dunque avevo calamari congelati, pomodorini, avocado, metà limone e riso venere. Non c'era traccia neanche di un po' di burro, che tristezza! Mi rendo conto che il mio frigo contenga prodotti "strani" ma è più probabile che acquisti questi cibi rispetto a quelli tradizionali solo per la curiosità di provarli.

Cogita, cogita e cogita ancora: questo è il risultato! Lo ammetto sono quasi sorpresa anche io!

Per una pers:

2 pugni di riso venere
calamaretti puliti (li avevo nel congelatore, se sono freschi saranno ancora meglio!)
5 pomodorini
1/2 avocado
limone
olio extravergine d'oliva
vino bianco
sale

Un tocco minimal qualche volta non è male!

Fate scongelare i calamaretti. Mettete a bollire l'acqua per il riso e appena bolle salatela e mettete il riso. Non spaventatevi l'acqua di cottura diventerà scurissima. Fate cuocere per 20 min circa assaggiando che sia cotto al punto giusto e scolatelo.

Intanto in una ciotolina schiacciate la polpa del avocado con una forchetta e aggiungete qualche goccia di limone per evitare che si scurisca.

In una padella saltate i calamaretti con un po'd'olio (se volete uno spicchio d'aglio), i pomodorini tagliati in quarti per qualche minuto a fuoco vivace e sfumate con un goccio di vino bianco e un pizzico di sale. Non cuocete troppo a lungo i calamari altrimenti diventeranno gommosi.

Disponete sul piatto prima il riso, poi l'avocado (una componente cremosa è perfetta col riso bollito), e i calamaretti saltati. Per voi un piatto unico un po'diverso dal solito con difficoltà minima!

A pranzo da Yoshi...che delizia!

2011-12-12T01:12:00.002+01:00

Per cominciare la rubrica dei ristoranti di indirizzi golosi ho pensato che avevo bisogno di un ristorante all'altezza: un luogo dove l'atmosfera è raccolta, il personale è educato e attento, e lo chef realmente cura ogni singola creazione! Che dire, Yoshi è il primo posto che mi è venuto in mente!

Yoshi è un autentico ristorante giapponese creato da Yoshinobu Kurio, chef di Osaka con esperienza ventennale, ha lavorato per sette anni come chef di Nobu... La sua cucina spazia dal classico sushi, sashimi e tempura fatti a regola d'arte, a piatti cotti e alla griglia, grigliati su carbonella naturale. Nel menù sono presenti anche piatti a base di carne che sono sempre piuttosto rari nello scenario milanese dei ristoranti giapponesi.
Tutto il pesce e le materie prime sono selezionate quotidianamente da Yoshi con estrema cura ed attenzione.

Yoshi (in fondo) e il suo assistente, Yoshi mentre spiega i suoi piatti.

Per conoscer meglio le sue creazioni potete provare la Bento (la scatola che vedete qua sotto) o il menù del giorno che cambia in continuazione a seconda della disponibilità dei prodotti sul mercato e a seconda della fantasia dello chef.

Per la mia Bento Yoshi ha preparato: maki di ricciola piccante, insalata con canocchie e concassé di pomodori con salsa yuzu, calamaretto al vapore con salsa ponzu, tonno sauté con 5 spezie, melanzane e zucchine con salsa al miso e sesamo. Ovviamente il tutto accompagnato da riso bianco e zuppa di miso speciale.

Ancora curiosa di conoscer le capacità di Yoshi ho chiesto di prepararmi dei nighiri a sua scelta: ha creato un nighiri con filetto di rombo e un altro con orata, succo di kumquat e sale rosa himalayano indimenticabile!

La sezione vuota è per la soia...

Per finire mi hanno consigliato una mousse di patate viola con gelato sempre di patate viola molto particolare. Posso senza dubbio affermare che come sempre questo giapponese riesce a sorprendermi!

Yoshi

Via Parini 7, 20121 Milano

02.36591742

Chiuso la Domenica

Prenotate al sushi bar o vi perderete parte del divertimento! Yoshi saprà consigliarvi e stupirvi!
A pranzo è sui 15/20 €, la sera in linea con gli altri ristoranti giapponesi di alto livello circa sui 60 €.

Crema di zucchine e menta!

2011-12-07T14:37:00.001+01:00

Stavo pensando che ho proprio voglia di una zuppa super sana, calda e saporita, eccola qua: crema di zucchine! E'a prova di disastri in cucina e il risultato è più che garantito!

2 zucchine medie a pers (avrei voluto farla con le zucchine dell'orto ma non è più stagione...)
parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
menta (facoltativa)

Lavate le zucchine e fatele bollire in poca acqua salata in modo da disperdere meno vitamine e sali minerali.
Fate bollire finché le zucchine non si rompono facilmente con la forchetta, ma evitate se potete di farle cuocere fino a ridurle in poltiglia..
Tagliatele grossolanamente in pezzi mettetele in una ciotola, frullate fino ad ottenere una crema, arricchitela con il formaggio grattugiato, e se volete anche con foglie di menta, e frullate ancora. Non dovreste avere bisogno neanche di sale, per condire un filo d'olio extravergine d'oliva. Se vi sembra troppo densa basta un goccio d'acqua. Facile no?!

Pare che le zucchine abbiano proprietà depurative e antiossidanti, quindi perché non approfittarne?

Biscotti di Natale! Per decorare l'albero o semplicemente per voi!

2011-12-05T00:36:00.001+01:00

Pochi giorni fa hanno illuminato l'albero di Natale del Rockefeller Center, quindi diamo il via alle prime decorazioni casalinghe! Che il divertimento abbia inizio!

Ho fatto dei biscotti di frolla a forma di cuore da regalare alle mie amiche per una merenda natalizia, perfetti anche da appendere all'albero come fanno nei paesi del nord Europa.

Se volete appendere questi deliziosi biscotti all'albero assicuratevi di non avere amici a quattro zampe per casa... Una volta ho provato mettendo qualche biscotto solo in alto, con il risultato che l'albero è stato abbattuto e straziato davanti ai miei occhi dalle mie amabili creature che hanno deciso di coalizzarsi per un obiettivo comune! Non penso replicherò l'esperimento per lungo tempo.

Per fare i biscotti:

Pasta frolla fatta in casa (con queste dosi riuscirete a fare una quarantina di biscotti) o già pronta
nastri colorati
formine da biscotti

Scaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta e tagliate i biscotti con le forme che più vi piacciono, con uno stecchino create un foro piuttosto ampio, dove dopo la cottura farete passare i nastri.
Infornate per circa 30 min finché i biscotti non saranno leggermente dorati, levateli dal forno e fateli raffreddare completamente. Tagliate i nastri della lunghezza che volete, fateli passare attraverso i fori e annodateli, ecco i biscotti pronti ad esser usati come preferite!

Questi biscotti sono il perfetto passatempo in questi pomeriggi di Dicembre in cui arriva subito buio e non si sa mai cosa fare, saranno la soluzione per svagare i vostri bimbi e stimolare la loro creatività!

Ricordatevi di mangiarli entro un paio di giorni o la frolla comincerà a deteriorarsi, ovviamente se resistete potete scegliere di lasciarli come decorazioni.

Yakitori di Pollo, spiedini dal Sol Levante!

2011-12-02T10:44:00.001+01:00

Dopo il cioccolato ho sviluppato una nuova dipendenza... la salsa Teriyaki! La sto mettendo ovunque dalle carni, al riso, ad alcuni formaggi (forse qua non dovrei, anyway...)! Per chi non la conoscesse ancora è una salsa giapponese agrodolce a base di soia che viene mangiata con le carni più svariate e permette di caramellarle senza nessuna fatica!

Gli Yakitori, invece, sono i più classici spiedini che in Giappone vengono venduti come street food e consumati a qualunque ora del giorno e della notte.

SALSA TERIYAKI (usare con moderazione, provoca dipendenza!):

salsa di soia (se volete anche less salt)
mirin
sake (non trovandolo a casa ho usato del cognac, e il risultato è sorprendente)
zucchero

Salsa di soia, mirin e sake sono da usare in quantità uguali. Unite tutto in un pentolino, e fate sobbollire per 5 min, finché la salsa non sarà un po'collosa.

YAKITORI:

stecchi in legno per spiedini
sovracosce di pollo (col petto di pollo è meno laborioso, si ha meno scarto, ma la carne è un po' più secca)
sesamo (ho optato per pinoli tritati visto il razionamento che imperversa nella mia dispensa...)

Il segreto per dei super yakitori è immergere gli stecchi di legno in acqua in modo che non si brucino in padella e non si attacchino alla carne. Tagliate a cubetti il pollo e infilate i pezzettini di pollo uno dopo l'altro cercando di non lasciare troppo spazio tra un cubetto e l'altro. Cospargete gli spiedini di salsa e cuoceteli in una padella antiaderente girandoli spesso per una decina di minuti, continuate a bagnarli con la salsa in eccesso. Noterete che la carne non si brucerà, anzi si caramellerà e la salsa diventerà una sorta di crema.

Tradizionalmente in Giappone vengono spolverati con il sesamo e serviti assieme ad una ciotola di riso bianco.

Questo piatto è perfetto per salvare le persone che non amano il pesce crudo e che vittime della moda del sushi non sanno come scamparla al ristorante. La cucina giapponese offre un'infinità di meravigliosi piatti cotti, perché fermarsi solo al sushi?! E' come per gli stranieri in Italia che spesso mangiano solo pizza, spaghetti e gelato, e non sanno osare con la cassoeula, l'abbacchio, la cassata siciliana e le altre meraviglie gastronomiche del Bel Paese!

Ricottina, barbabietola rossa, noci e insalatina

2011-11-30T01:01:00.001+01:00

Sono un paio di giorni che mi sto strafogando di cibo, non so perché ma tutti hanno deciso di dover fare cene, compleanni, etc questa settimana prima che si entri nel vortice prenatalizio, di ponti e simili.
Come molti di voi non sono il tipo che spilucca, quindi almeno un pranzo semi light me tocca! Sano si, triste no!

ricottina vaccina
barbabietola rossa precotta (le vendono già pronte)
insalata
timo
noci

Lavate l'insalata ed asciugatela, tagliate tipo julienne (a bastoncini) la bietola.

Preparate un letto d'insalata, al centro posizionate la ricottina, tutt'attorno la bietola, facendo attenzione a non macchiarvi, e infine le noci. Spolverate un po' di timo fresco sopra e provatela con un olio aromatizzato magari al Tartufo...

Pronti per la fontana di cioccolato fuso più alta d'Europa?!

2011-11-28T00:26:00.000+01:00

Quando l'ho sentito non potevo crederci! Sono quasi emozionata!
Per l'inaugurazione del suo secondo punto vendita milanese Cioccolati Italiani ha creato una fontana di cioccolato fuso alta 3 metri! Ogni giorno zampillano allegramente 72 quintali di cioccolato fuso al ritmo di 300 litri all'ora!
Dite che se mi presento con un salvagente a paperella un tuffo me lo fanno fare?!

Ho fatto un salto in avanscoperta e nel nuovo punto vendita e per fortuna non mancano le tre fontane da banco al cioccolato fondente, al latte e bianco con cui riempiono il fondo dei coni! Mi sono premurata di controllare che ci siano anche i lingottoni di cioccolato, e ci sono!
Dunque se siete amanti del cioccolato, come la sottoscritta, un saltino lo dovete fare! Come sostiene un'amica saggia: è meglio abbuffarsi una sola volta e levarsi la voglia piuttosto che continuare a spiluccare!

Dal 1° Dicembre!!!

Via San Raffaele 6, Milano (Zona Duomo)

Potrebbe anche diventare una delle mie massime!

Thanksgiving Day...Pumpkin Pie!

2011-11-24T00:34:00.003+01:00

Quest'anno ho deciso che mi sarei ribellata contro la strage dei tacchini il giorno del Ringraziamento, stesso motivo per cui non mangio il Capretto a Pasqua (fuori dai periodi canonici li mangio anche volentieri!).

Per celebrare il giorno del Ringraziamento che ormai ha affondato le sue radici anche in Italia ho deciso che una Pumpkin Pie è più che sufficiente! La Pumpkin Pie è una crostata dolce tradizionale di questo giorno, profuma di zenzero e cannella ed ha una consistenza morbida e vellutata, una gioia per le papille gustative!

Un foglio di pasta brisé
3 uova
500 gr di puré di zucca
200gr di zucchero di canna
150 ml latte
150 ml di panna fresca
un pizzico di cannella (solitamente abbondo)
un pizzico di zenzero in polvere
un pizzico di sale
fagioli secchi per la cottura in forno

Scaldate il forno a 200°C e disponete la pasta brisé in una teglia, ricopritela di alluminio e sopra all'alluminio mettete i fagioli secchi per non far gonfiar la pasta. Cuocete 20 min.

In una pentola unite il puré, lo zucchero, le spezie e il sale, finché il tutto non sarà amalgamato e cuocetelo per 7/8 min finché il composto non sarò piuttosto denso. A fuoco moderato aggiungete il latte e la panna aiutandovi ad amalgamare il tutto con una frusta, poi le uova una alla volta (se dovessero fare dei grumi frullate il composto un attimo).

Rimuovete l'alluminio e i fagioli dalla base della torta e riempitela col composto, fate cuocere per 30/40 min, e servite tiepida.

Per i più pigri o per chi è sempre di fretta ho una grande notizia: ho scoperto che vendono il ripieno alla zucca già pronto in scatola...

Puré di Zucca

2011-11-23T01:58:00.001+01:00

Il puré di zucca è una delle ricette meno impegnative che esistono ed è anche il primo step della Pumpkin Pie, una delle mie torte preferite! Si accompagna perfettamente con le carni di ogni genere e tipo. Quindi è da considerarsi tra le ricette di sopravvivenza! Imprescindibile per i single o gli imbranati in cucina.

1 kg di zucca serve per circa 4 pers:

zucca
sale
burro (facoltativo)

Scaldate il forno a 180°C circa, tagliate la zucca a metà rimuovendo i semi, mettetela in una teglia e copritela con un foglio di alluminio in modo che non si bruci. Cuocete per almeno un'ora finché non sarà possibile bucare la polpa con facilità. Staccate la polpa della buccia facendo attenzione a non scottarvi e frullate la polpa, regolate il sale e se volete aggiungete un po'di burro per render il puré più cremoso.

Giovedì per voi la ricetta completa della Pumpkin Pie!

E' nato prima l'uovo o la gallina? Benvenuti alla Corte dei Miracoli!

2011-11-21T00:18:00.003+01:00

E' nato prima l'uovo o la gallina?! La domanda è una delle più frequenti e a questo proposito mi dissocio nel darvi una risposta. Sinceramente non mi interessa! Mi basta solo che al mondo ci siano le uova e le galline che amorevolmente le depongono quotidianamente. Fine della storia.

Ormai le scrambled eggs sono diventate un vero e proprio rito, da quando una mia amica, forse la mia prima amica (ci conosciamo da quando ho mosso i primi passi) si è resa conto che nei week end ci sono troppe anime perse che vagano di brunch in brunch senza meta e ha deciso di riunirle tutte sotto il proprio tetto. Donna coraggiosa e buona samaritana! In questi brunch casalinghi i disadattati, raccattati dalla nostra amata Dani, fanno sfoggio dei propri talenti: c'è chi cucina, chi mangia, chi parla di argomenti elevati tipo pettegolezzi sui vips, chi dà consigli di vario genere, chi si esibisce in balletti improbabili, chi testa la propria intelligenza con giochi di abilità! In poche parole la Corte dei Miracoli ci fa un baffo!

In cerca di uova nel pollaio!

Mi sembrava opportuno darvi la segretissima ricetta delle uova strapazzate che questa strana gente ama tanto:

2 uova x pers
un goccio di latte
sale
pepe
una noce di burro

In una ciotola sbattete le uova con un goccio di latte e sale. Scaldate una padella e sciogliete una noce di burro, subito aggiungete le uova sbattute e con un mestolo di legno grattate in continuazione il fondo della padella finché non avrete un composto semisolido. Servite calde e pepate abbondantemente. Sta a voi decidere se le preferite asciutte o un po' più cremose (io sono per cremose!).

Ora non manca altro che caffè americano, spremuta, cornetti e tutti gli amici più strani che vi vengono in mente.

"Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto." Fisiologia del gusto, 1825.
E quando si è in 23 non è da tutti! Un grazie di cuore da tutti noi!

"L'Essenza del The" racchiusa nel cuore di Milano

2011-11-18T00:52:00.001+01:00

Nel cuore di Milano tra le vie meno battute dai passanti si trova questo piccolo luogo incantato dove il tempo sembra essersi fermato e nell'aria aleggiano aromi di tè e tisane provenienti da tutto il mondo.

Sono anni che frequento questo negozio e ora compie 10 anni, dunque è doveroso festeggiarlo!

Quando si parla di tè si apre un mondo intero che parte dagli infusi aromatici e dalle tisane fino ad approdare al tè verde, nero, Oolong e bianco per veri intenditori.

Luisa e Seida sapranno trasportarvi con allegria e gentilezza in questo viaggio magico spiegandovi tutto ciò che c'è da sapere sul tè ed illustrandovi tutti i piccoli tesori che si celano in ciascuna scatola.

Ogni scatola laccata cela una sorpresa: note di tè, cannella, gelsomino, arancia, cioccolata... Non saprete cosa vi attenderà finché non aprirete una scatola e poi un'altra, un'altra e un'altra ancora!
Cominciare a bere tè, e quando dico tè non parlo di bustine industriali, è l'inizio di un percorso affascinante ricco di colori, profumi, sapori e gestualità, è un viaggio nella storia delle civiltà più antiche e un modo per prendersi del tempo per sé da passare in compagnia o solo per pensare.

Le mille tazze, tazzine, zuccherini e marmellate provenienti da tutto il mondo

Quando pensate al tè ovviamente pensate all'acqua bollente, ma l'acqua è un elemento da non sottovalutare per preparare un tè perfetto: non deve esser calcarea e non deve esser bollente, ogni tè ha una speciale e diversa preparazione! Tranquilli su ogni confezione ci sono tutte le informazioni necessarie...
Potete decidere se cominciare il vostro viaggio alla scoperta del tè spaziando da paese a paese, in base alle proprietà, o all'ora in cui preferite berlo.

Curiosando di scatola in scatola non ho resistito a queste varietà che ho fotografato, vogliamo parlare delle stelline di cioccolato bianco? Ho scoperto che solo qui si possono trovare i pregiatissimi tè degli Imperatori!

Da sx: Dolce tentazione, The Verde di Natale, The Bianco di Natale, China OOLONG

L'Essenza del the

Via Cerva 12

20122 Milano

"Vi è qualcosa nell'essenza del tè che guida a un mondo di serena contemplazione della vita". Lin Yutang

Gnocchetti di Patate con Zafferano e Prezzemolo

2011-11-16T01:16:00.001+01:00

Una delle ricette con cui sono cresciuta! Al posto del solito gnocchetto al pomodoro quello con lo zafferano porterà una ventata di novità e di colore sulla vostra tavola! In non più di 10 min!!!!

E le magie di Arnalda non finiscono qui!

Per 3 pers circa:

500 gnocchetti di patate (questa volta li ho presi al pastificio, ma appena avrò tempo vi insegnerò a farli home made!)
250 ml panna vegetale (ci tengo a voi!)
1 bustina di zafferano in polvere o in pistilli se preferite
prezzemolo tritato

Fate bollire subito l'acqua per gli gnocchi e salatela.

In una pentola unite la panna e lo zafferano, facendo attenzione a sciogliere bene lo zafferano in modo da colorare uniformemente la panna.

Scaldate lentamente la salsa così che lo zafferano sprigioni il suo profumo.

Mettete in pentola gli gnocchi e appena vengono a galla scolateli. Saltateli nel sugo qualche istante a fuoco vivace, impiattate e spolverate con prezzemolo!

Essendo una cuoca svampita ho comprato la panna vegetale già zuccherata... non vedevo l'ora di provare questo piatto e...era ottimo, delizioso ma...zuccherato!!!!!!!! Lo so sono pessima! Tutto ciò per dirvi di fare attenzione ai prodotti che acquistate o anche solo a zucchero e sale! ; )

Torta delle Rose! Non siamo qua a smacchiare i leopardi...

2011-11-14T00:31:00.001+01:00

Questa torta mi ricorda le mie vacanze estive in montagna quando ero piccolissima, in un paesino incantato nel cuore del Trentino, Locca di Concei, dove con la Nonna, la mitica Lella (quella della Quiche di porri, si sempre lei!) e le sue simpaticissime sorelle Piera e Luigia cucinavamo torte su torte sulle note del Ballo del Qua Qua (che ci devo fare mi piaceva tanto!).

Impasto:

600 gr farina bianca
50 gr burro
80 gr zucchero
5 uova
una bustina di lievito
mezzo bicchiere di latte ( regolatevi voi la pasta non deve esser troppo morbida)

Farcitura:

200 gr zucchero
200 gr burro

Preparate l'impasto unendo tutti gli ingredienti tranne il lievito e lavorate finché il composto non sarà omogeneo. Solo alla fine incorporate il lievito e fate lievitare per almeno 30 min coperto da un panno umido.

Quando la pasta sarà ben lievitata lavoratela ancora un attimo e aiutandovi col mattarello create un rettangolo di pasta alto circa 40 cm e lungo il più possibile. Amalgamate il burro e lo zucchero vigorosamente creando la farcitura. Con una spatola spalmate uniformemente la farcitura sulla pasta e arrotolate seguendo il lato più corto. Tagliate 8 rondelle uguali a disponetele larghe sulla teglia imburrata, come nella foto, lasciando spazio tra una e l'altra. Fate lievitare ancora una ventina di minuti mentre scaldate il forno a 220°C.

Quando la pasta sarà lievitata ulteriormente infornate per 30/35 min e gustatela calda con una spolverata di zucchero a velo, altrimenti dopo poco la torta si seccherà un pochino.

La Perla di Saggezza della Lella: "se non trovi l'uomo perfetto vai in Val Gardena che te lo fanno su misura!".
Chissà se è vero! Nel dubbio sto organizzando un pulmino per le amiche ; )

Hummus Arnalda's style

2011-11-12T12:00:00.002+01:00

Ho cambiato radicalmente la ricetta perché quella tradizionale un po' non mi andava a genio e un po' era troppo granulosa e non degna di voi miei cari lettori ; P

Ne ho creata una ad hoc solo ed esclusivamente per voi! Così potrete avere anche voi una ventata di Libano sulle vostre tavole!

Per prepararne una ciotolina abbondante per 4 pers:

200 gr di ceci precotti (io li ho comprati secchi e non lo augurerei neanche al mio peggior nemico... 8/10 ore a bagno in acqua e 3 ore a bollire in pentola...che vi dicevo??)
2 cucchiai di tahina
1 cucchiaio d'olio d'oliva o d'argan se vi pace il sapore un po'affumicato
1 o 2 cucchiai di latte (se siete intolleranti usate semplicemente acqua)
succo di limone
sale

Questa è una salsa comodissima: si fa direttamente nel frullatore!
Frullate i ceci, aggiungete la tahina e frullate ancora, quindi unite l'olio e rifrullate. Assaggiate e decidete quanto limone e sale volete e quanto latte vi servirà per ottenere la consistenza che preferite. Quindi frullate, frullate e frullate!!!!
Mettete la salsa in una ciotolina e servite come antipasto con del pane, pita o pane azzimo come in Libano oppure come salsa per fare un ottimo pinzimonio di verdure crude. Con le carote l'hummus è paradisiaco!!!

Di solito con questa salsa viene servita come antipasto anche un'altra salsa deliziosa a base di melanzane di cui vi ho già parlato: Babaganoush.

Mi è appena venuto in mente che quando abitavo a Parigi nel frigo avevo sempre una scorta di Hummus imbarazzante e posso garantirvi che i miei amici erano ben felici!

Due chiacchiere con Massimo il Trippé del Mercato di Wagner...

2011-11-10T00:12:00.004+01:00

Il mio golosissimo papà erano giorni che era insofferente, voleva andare a comprare la trippa ma non aveva mai tempo...Finalmente oggi è venuto il grande giorno! E allora mi sono sentita in dovere di accompagnarlo al paradiso della trippa, l'unica bottega di Milano rimasta dove vendono solo ed esclusivamente trippa! Per veri intenditori!... Morale della favola?! Papà per non sbagliarsi ne ha comprati 6, e dico 6 kg dicendo che li avrebbe cucinati nel fine settimana... W i golosi!

Ne ho approfittato per chiacchierare con Massimo il simpatico proprietario che discende da generazioni e generazioni di trippai (spero si dica così...).
Mi si è aperto un nuovo mondo: non avevo idea che esistessero 4 tipi diversi di trippa, e voi lo sapevate?

Reticolo, Nido d'Ape o Cuffia: ha una struttura geometrica ed un sapore delicato
Rumine o Chiappa. la parte più saporita
Omaso o Mille foglie: la parte più magra
Abomaso o Lampredotto: la parte più scura e grassa, per quanto possa esser grassa la trippa, che i toscani usano per il famoso panino col lampredotto

Questo quadro è più esaustivo di me riguardo le proprietà della Trippa!

La prima regola che Massimo mi ha insegnato è che per cucinare una buona trippa bisogna farla cuocere almeno 4 ore, appena ho un pomeriggio libero mi ci dedico per voi!

Se vi può interessare gli orari del mercato di Piazza Wagner a Milano sono: Lun-Sab 8-13, 15.30-19.30, chiuso Domenica e Lunedì pomeriggio.

Per tutti gli amanti della trippa nelle mie ricerche ho scoperto che esiste anche l' Accademia della Trippa!

La matematica della cucina: la Bechamelle!

2011-11-09T00:13:00.001+01:00

Una nota regista Americana, Nora Ephron, dice:
<<La cosa che amo della cucina è che giorno dopo giorno c'è qualcosa di confortante nel fatto che se unisci burro, farina e brodo caldo ottieni un addensante. E' una cosa certa! E' una cosa sicura in un mondo dove nulla è sicuro; è una certezza matematica in un mondo in cui se si cerca una certezza si è costretti ad accontentarsi delle parole crociate...>>. Io sono totalmente d'accordo, voi?!

Leggendo questa frase mi è venuto in mente a proposito di matematica e di burro, farina e latte o brodo: la Bechamelle!!! Pochi la fanno in casa e quasi tutti la prendono al supermercato, ma è una cosa veramente semplice! Uno dei pilastri della buona cucina che non posso esimermi dal mostrarvi! Ne va del mio buon nome! ; )

Potete usarla in mille modi, per le lasagne o per qualunque altra pasta al forno,o per inventarvi qualunque verdura gratinata, insomma sbizzarrite la vostra creatività!

La bechamelle passo a passo

Per ottenere circa un litro di bechamelle:

80 gr burro
80 gr farina, se la volete più densa aumentate la farina
1 litro latte circa (meglio intero ma se non lo avete anche parzialmente scremato va bene)
noce moscata
sale

A fuoco lento sciogliete il burro senza farlo colorare, aggiungete la farina e amalgamate con la frusta, fate cuocere sempre mescolando finché il composto non avrà raggiunto la consistenza che vedete nella foto (è in questo momento che ci si gioca la risuscita del tutto), solo a questo punto unite poco a poco il latte, il sale e la noce moscata, e sempre mischiando, attendete di arrivare alla consistenza perfetta.
A seconda delle ricette che farete la consistenza può variare spesso serve più liquida, a volte più densa. Sotto vedete una consistenza "jolly" che dovrebbe andare bene per quasi tutte le vostre ricette.

La bechamelle è densa al punto di rimanere un po' attaccata alla frusta.

A breve preparerò qualche ricetta con la bechamelle, per mostrarvi quanto è facile usarla e come è versatile!

Gunkan di Salmone Affumicato per i vostri aperitivi

2011-11-07T01:24:00.001+01:00

Premetto per i fanatici del sushi che questa è una reinterpretazione un po' fantasiosa dei gunkan, in quanto il salmone è affumicato e all'interno dei miei gunkan non troverete neanche un chicco di riso, ma il mio motto è usa al meglio quel che il frigo offre! E il mio attualmente non ha molto da offrire : )

A voi decidere quanti gunkan a pers, se volete potete farli anche più piccoli.

Salmone affumicato pretagliato
Formaggio in crema
Uova di Lompo (sembrano caviale, sono un pochino più dure, il sapore è molto simile, ma c'è un'immensa differenza...una scatoletta non costa più di 3 o 4€ al supermercato!)

Staccate le fette di salmone dalla confezione con estrema attenzione, perchè tendono a rompersi. Cercate di ricreare con un coltello dei rettangoli di pesce di 3x6cm circa. Su ogni fetta posizionate del formaggio cercando di dargli una forma cilindrica e arrotolate il salmone attorno.

Disponeteli in piedi sul piatto di portata e aiutandovi con un cucchiaino posizionate le uova di Lompo come decorazione, potete decidere di gustare i gunkan con la soia o nature.

Avete preparato un aperitivo sofisticato in pochi istanti! Un buon Prosecco ghiacciato ci sta d'incanto...

Un piccolo consiglio che vi cambierà la vita: quando maneggiate il pesce lavatevi le mani solo con acqua fredda e limone, l'acqua calda dilata i pori della pelle e fa permanere l'odore di pesce per giorni.

Pollo Arrosto, Chiodini Trifolati e qualche incidente di percorso...

2011-11-05T00:21:00.001+01:00

Qualche tempo fa un articolo del New York Times creò grande scandalo (per i curiosi vi ho messo il link), ritraeva un pollo pronto da arrostire in una posa, se la si può definire tale, "sexy". L'articolo parlava della pelle del pollo e dei suoi mille usi in cucina per la croccantezza e sapore.

Mi è venuto in mente che non vi ho mai parlato di come si fa un buon Pollo Arrosto! Per intenderci con la pelle croccante e saporito, ma non asciutto. Ridicolo a dirsi, ma tutti danno per scontato che una persona nasca con la scienza infusa del Pollo Arrosto.... dimenticavo e per contorno Chiodini Trifolati, basta patate!

Per la preparazione del Pollo:

1 pollo, questo è per circa 3 persone
timo
rosmarino
uno spicchio d'aglio
olio d'oliva
burro
sale
pepe

Per i Chiodini Trifolati:

400 gr di chiodini coltivati (almeno non vi avrò sulla coscienza...)
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
prezzemolo

Ho avuto un piccolo problema con la luce, col cambio ora arriva buio subito e i chiodini non sono molto fotogenici...

Scaldate il forno a 180°C. Riempite il pollo con timo, rosmarino e aglio (e tutte le spezia che volete), salate e pepate sempre all'intero. Adagiate il pollo su una teglia con un po'd'olio e cospargete il pollo di burro, cominciate la cottura con il pollo su un fianco (per 10/15 min) poi giratelo sull'altro fianco (10/15 min) e terminate la cottura mettendolo a petto in su (30 min circa) finché non è bello dorato. Durante la cottura di tanto in tanto cospargetelo col grasso che si forma nella teglia. Se vedete che il pollo non si colora come vorreste alzate la temperatura del forno (ogni forno è un mondo a sé!).

Lavate i chiodini e puliteli asportando le radici piene di terra. Scottateli in acqua bollente per 7/8 min, questo è un passaggio fondamentale, vi prego di farlo sempre, serve a render i chiodini pienamente commestibili.
In pentola mettete l'olio, l'aglio e i chiodini, saltate a fuoco vivo per una decina di minuti, regolate il sale e aggiungete il prezzemolo tritato.

Se avete voglia potete preparare le decorazioni per le zampe del pollo: basta piegare in due una striscia di carta da forno e tagliuzzarla con la forbice, girarla attorno a una zampa e fermarla con una graffetta, ripetete l'operazione per la seconda. E ricordate che la Regina Margherita mangiava il Pollo con le dita!

Comfort Food... Frittelle di Mele super fluffy!!!

2011-11-03T00:19:00.002+01:00

Camminavo per strada coi primi freddi veri e propri nel parco vicino a casa e mi sono chiesta che fine ha fatto il Comfort Food di cui si parlava tanto negli anni 90? Non il cibo del ventunesimo secolo macrobiotico, biologico o organico e chi più ne ha più ne metta... Semplicemente quel cibo che più o meno sano appaga il corpo e la mente facendoci sentire bene, tranquilli e sereni in ogni nostra singola cellula. Stavo cercando di stilare una classifica e al primo posto inevitabilmente sono finite le Frittelle di Mele!

Autumn in Milan!

Per 4 pers o 2 terribilmente golose:

2 mele Renette o Golden (anche quelle che avete in casa vanno benissimo anche se sono un po' passate)
90 gr farina bianca
2 cucchiai di zucchero bianco
1 cucchiaio di latte
50 ml acqua
un cucchiaino da caffè di lievito
1 uovo
un pizzico di sale
olio per friggere

Unite tutti gli ingredienti ed amalgamate con una frusta vigorosamente, coprite l'impasto e fatelo riposare per 15 min almeno in frigo.
Pelate le mele e tagliatele a rondelle spesse 3/4 mm, facendo attenzione a rimuover i semini.
Scaldate l'olio e immergete le rondelle di mele prima nella pastella, facendo attenzione a ricoprirle uniformemente, ed immediatamente passatele nell'olio bollente. Attendete che entrambi i lati delle frittelle siamo ben dorati e appoggiatele sulla carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso ed avere una frittura asciutta.

Spolverate con lo zucchero a velo e se volete esagerare accompagnate le frittelle a una pallina di gelato alla crema o alla cannella... That's Comfort Food!!!

Confessions of a Chocoholic!

2011-11-02T15:02:00.001+01:00

Sarà il freddo? Sarà il il ritorno all'ora solare di questi giorni? O semplicemente la voglia di cioccolato???O le confezioni geniali di questi cioccolati che ho pescato in un aeroporto?!

Questa volta non vi do una ricetta ma il mio segreto per far tornare a splender il sole anche quando non c'è! Semplicemente il cibo degli dei! ; )

Pensare di avere delle sottili scaglie di cioccolato sagomate esattamente da metter sopra al pan carré per fare il famoso Pane e Cioccolato non è meraviglioso?!

E con 125 grs of Big Emotios come la mettiamo (vi prego non pensate male!)? Copertina, cioccolato e filmone, magari la vecchia versione della Fabbrica di Cioccolato per restare in tema !..dimenticavo immancabile cagnolino sul divano!

Mentre scrivevo misteriosamente metà tavoletta al latte è scomparsa...mi sa che darò la colpa a Topi (il mio jackino)! Nel frattempo è le endorfine hanno fatto il loro lavoro : )

Sfatiamo qualche falso mito sul cioccolato!

Le proprietà del cioccolato: fonti autorevoli dicon che...

Siam Cavoli o siam Re?! Insalata Pere, Noci e Taleggio

2011-10-31T13:47:00.001+01:00

Come sempre prima di cominciare a cucinare non ho le idee chiare su cosa creerò, mi lascio trasportare dall'ispirazione del momento, o da cosa trovo frugando in frigorifero...

Questa volta sono incappata in un bellissimo cavolo, ma essendo molto ma molto pigra non avevo voglia di cuocerlo né tantomeno di avere una cucina che "profumi" di cavolo per il resto della settimana...

Quindi insalatona! Sana e gustosa, un famoso blogger la definisce anche sexy!

Per questa insalata gourmand avete bisogno di:

1 pera Kaiser
4 o 5 foglie di cavolo
Taleggio
noci
misticanza o l'insalata che più vi piace

Lavate accuratamente ed asciugate il cavolo, l'insalata e la pera.

Disponete ai lati del vostro piatto di portata le foglie di cavolo, cercando di ricreare la sua forma originaria.

Riempite la conca che si creerà con l'insalata e decorate con fettine di pera, cubetti di taleggio e noci.

Condite con sale, olio extravergine d'oliva e aceto balsamico (esalta il sapore della pera), se vi può piacere anche un cucchiaio di miele di acacia o castagno si presta molto bene!

La dedico a tutti gli amanti della mia Quiche Pere e Gorgonzola!

Dim Sum: Ravoli Cinesi fatti a mano...not bad!

2011-10-28T12:47:00.002+02:00

Da quando ne ho memoria il cinese è sempre stato la mia passione, quando prendevo una bella pagella o quando la nonna mi invitava a pranzo, nel dubbio come una litania, chiedevo sempre e solo cinese!!! E armata di bastoncini pazientemente spazzolavo fino all'ultimo chicco di riso!

Poi ho scoperto che un sacco di piatti cinesi esistono anche nella versione congelata, assolutamente dignitosi, ma non sapendo bene dove sono prodotti o cosa viene messo dentro, ho pensato che farli in casa è tutta un'altra storia!

Per fare i mitici Dim Sum vi consiglio di prendervi un mezzo pomeriggio di una noiosa Domenica uggiosa.

Con queste dosi otterrete 25/30 ravioli o anche 40 se siete particolarmente abili con la pasta fatta in casa!

Pasta

200 gr farina bianca
130 ml acqua bollente
1 cucchiaio d'olio d'oliva o di semi
1 pizzico di sale

Ripieno

200 gr di carne macinata di maiale o se preferite di manzo
200 gr di cavolo cinese o di verza
1 porro
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di salsa di soia
(se volete potete aggiungere della carota tritata e della mentuccia, o quel che preferite!)

In una bacinella mettere la farina, l'olio e piano piano, amalgamando con una forchetta l'acqua bollente. Impastate con una mano per circa 3 minuti, poi lasciate riposare l'impasto per 30 min coperto con un panno umido.

Intanto preparate il ripieno.

Lavate il porro e il cavolo, asciugateli bene quindi tagliateli finemente a mano.

Unite le verdure alla carne di maiale macinata e condite con la soia, fate riposare in frigorifero.

Fate dei dischetti di pasta abbastanza tondi di circa 8 cm di diametro, aiutandovi col mattarello. Di solito lavoro su un foglio di carta da forno oleata in modo da non dover aggiungere troppa farina e mantenere una pasta molto elastica. Mettete una pallina di ripieno su ogni dischetto e chiudete come preferite i bordi creando così i ravioli.

Come da tradizione vi consiglio la cottura al vapore per circa 20 min, se usate il microonde con la speciale bacinella con acqua potete dimezzare il tempo.
Servite bollenti con aceto bianco e salsa di soia.

Se vi avanza del ripieno potete usarlo al posto delle verdure negli Spaghetti di Soia, risultato più che garantito!

Con questa ricetta partecipo a :

HAPPY HALLOWEEN! Qualche giorno prima ma almeno avrete il tempo di far la vostra Zucca!

2011-10-26T00:34:00.001+02:00

Per una volta nulla da mangiare! Tanto di ricette a base di zucca ve ne ho propinate in abbondanza!

Avete voglia di preparare una zucca come quelle americane ma non sapete come fare?! Ghe pensi mi!

Una zucca grande è indispensabile e gli strumenti del mestiere sono:

un coltello seghettato
un cucchiaio
uno scovolino
una matita
un lumino

Usate un giornale per proteggere il vostro tavolo

Per prima cosa rimuovete l'estremità superiore con un coltello ed aiutandovi con il gambo cercate di rimuoverlo. Con un cucchiaio svuotate accuratamente la zucca dai suoi semi e dai filamenti interni.
Disegnate con la matita sull'esterno della zucca il motivo che preferite o la faccia che preferite, vi consiglio di cercare di fare delle linee abbastanza essenziali perché la zucca è piuttosto dura da lavorare.
Con il coltello intagliate il disegno che avete creato cercando di rimuover la buccia, arrivando alla polpa.
Cominciate a scavare sia dall'interno che dall'esterno per creare nel mio caso occhi, naso e bocca.
Vi suggerisco di fare i buchi interni un po' più grande cosicché quando metterete la candela avrete più luce.
Quindi accendete il lumino e mettetelo al centro della zucca facendo attenzione a non scottarvi e...spegnete la luce! MAGIA!

Se volete intagliare la zucca con dei bambini vi suggerisco di fargli fare solo le operazioni di svuotare la zucca dai semi col cucchiaio e disegnare con la matita il soggetto, tutte le altre operazioni richiedono abbastanza forza e sono fatte con utensili taglienti, quindi non consigliati ai vostri piccoli aiutanti...
Pronti per Trick or Treat???

Fish & Chips alla Ligure! Sardine fritte mmmm!

2011-10-24T00:02:00.001+02:00

Che buone! Mi mancava proprio questo piatto tipicamente ligure!

Ho fatto un giro in un negozio di surgelati e sono incappata in delle sardine già pulite e smisurate, lo so sono di provenienza atlantica, ma la mia voglia di pulire una ad una le sardine non era esattamente troppa...

Se le usate per antipasto potete calcolarne 12 per 4 pers, se le preparate come secondo vi basteranno per 2 pers:

12 sardine scongelate e pulite, senza testa né lische
1 uovo
pangrattato
olio per friggere
sale

Come dice il giornale: istantanee di dolce vita!

Sbattete l'uovo in una fondina ed immergeteci le sardine, passatele subito nel pangrattato facendo una certa pressione col palmo delle mani in modo che la panatura diventi uniforme.

Scaldate l'olio in una pentola coi bordi alti per evitare di schizzarvi, immergete poche sardine alla volta per mantenere l'olio caldo ed avere una frittura croccante. Friggetele finché non saranno ben dorate su entrambi i lati. Quindi appoggiatele su della carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.

Servite calde con abbondante sale e attenti solo a non scottarvi le dita!

Barchette di Indivia ripiene per chi è sempre di corsa!

2011-10-20T00:44:00.001+02:00

Come sempre sono in uno di quei periodi in cui si torna a casa tardissimo e si ha troppo poco tempo per far tutto...immagino capiti anche a voi.

Quindi mi sono ingegnata con uno spuntino che potete usare anche come antipasto, un piatto quasi più rapido della Caprese, ci potete credere?!

Sono terribilmente golosa quindi calcolo 2 o 3 barchette a persona:

3 foglie d'indivia
3 o 4 cucchiai di crescenza
erba cipollina
polvere di curry

Lavate ed asciugate l'indivia e l'erba cipollina. Quindi tagliate molto finemente i fili d'erba cipollina.

Prendete una ciotolina ed amalgamate insieme la crescenza con l'erba cipollina, quindi riempite con un cucchiaio le foglie d'indivia, facendo attenzione a non romperle, e decorate con un pizzico di curry ogni barchetta.

That's all Folks!

Quanto tempo avete impiegato a prepararle? 2 minuti o al massimo 3?!

Pomodori gratinati al forno contro i primi freddi!

2011-10-18T00:08:00.001+02:00

Oggi le temperature sono crollate come si preannunciava da tempo e ho deciso di preparare gli ultimi pomodori sopravvissuti nell'orto, li farò al gratinati al forno!

Li adoro perché riescono veramente a scaldarti e seconda cosa non meno importante: è impossibile sbagliarli!

Basta metterci sopra l'impasto e disinteressarsene totalmente finché non sono pronti!

Per 4 persone:

4 pomodori medi
pangrattato
Parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
basilico tritato
origano
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Tagliate i pomodori a metà e in una ciotola mischiate il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico, l'origano, il sale, ed il pepe. Con un cucchiaio create delle "montagnette" di impasto su ogni mezzo pomodoro ed irrorate con olio d'oliva. Mettete il tutto in una teglia ed infornate per 30/40 min a 200°C.

I pomodori saranno pronti quando il ripieno avrà preso un colore dorato.

Serviteli ancora bollenti! Accompagnandoli magari a un buon Roast Beef!

Con questo post partecipo al contest:

Pasta all'Eoliana New Edition...

2011-10-17T00:02:00.001+02:00

Sogno o son desta?! Mi è appena tornata alla mente una pasta di quelle che non so come ho potuto dimenticare...Se non ricordo male devo averla assaggiata in una qualche isoletta sperduta delle Eolie in un microscopico ristorantino quando avevo poco meno di dieci anni assieme ai miei genitori.

Mi è subito venuto in mente il bouquet di profumi che poco a poco si svelano esaltandosi e contrastandosi lievemente e tutti i colori di questo piatto!

Per 2 persone:

180gr di spaghetti, vi prego non spaghettini!
1 scatoletta di tonno sgocciolato
1 melanzana media
olive nere denocciolate
capperi di Pantelleria già sciacquati ( o passerete il resto della sera bevendo...)
scorza di limone
10/15 pomodorini
aglio
peperoncino secco
vino bianco (facoltativo)
olio extravergine d'oliva
olio per friggere
sale
basilico

Per prima cosa tagliate le melanzane a cubetti e cospargetele di sale, lasciatele a riposare in modo che rilascino la loro acqua.

In padella fare un soffriggere l'olio d'oliva con uno o due spicchi d'aglio e un peperoncino secco, aggiungete il tonno e continuate a soffriggere. Tagliate a metà i pomodorini, aggiungeteli al soffritto e continuate il sugo a fuoco dolce.

In una pentola coi bordi alti o in un wok scaldate l'olio per friggere e quando è ben caldo friggete i cubetti di melanzana, quando sono dorati appoggiateli sulla carta da cucina per asciugarli dall'olio in eccesso.

Attendete che i pomodori si siamo un po'disfatti in padella ed aggiungete le melanzane, i capperi e le olive, fate cuocere ancora un attimo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino, se volete sfumate con un po'di vino bianco.

Cuocete la pasta in acqua salata un paio di minuti meno rispetto alle indicazioni riportate sulla confezione, scolatela e saltatela nel sugo a fuoco vivace. Solo un secondo prima di servire aggiungete il basilico e una grattata di scorza di limone, perfetta in tutte le paste con base di pesce.

Cara Mido spero di riuscire con questa ricetta a portarti un tocco di Italia e di calore nella piovosa Rotterdam!

Colazione da Tiffany: Risolatte alla Cannella

2011-10-15T13:00:00.001+02:00

Nell'istante in cui ho messo gli occhi su questi piatti dall'inequivocabile tonalità di turchesino ho deciso che oggi sarebbe stata Colazione da Tiffany!

Mentre preparavo il Risolatte avevo in mente Holly che si risveglia con la sua mascherina in seta turchese e i tappi per le orecchie con nappine, la quintessenza dello chic!

Vi chiederete perché Risolatte? Perché se come Holly tornate a casa all'alba avvolte dai primi raggi di sole del mattino forse avete veramente bisogno di un Risolatte al vostro risveglio! Sbaglio?!

Per 4 persone:

1 litro di latte intero
180 gr di riso Carnaroli (usate quello che preferite purché non sia lungo o parboiled)
100 gr di zucchero
cannella in polvere

Sciacquate il riso con abbondante acqua corrente per eliminare l'eccesso di amido.

Fate bollire il latte, appena comincia a bollire aggiungete lo zucchero ed mischiate con un cucchiaio di legno finché non si sarà sciolto.

A questo punto versate il riso nel latte e cuocete a fuoco medio per circa 30 min. Vi consiglio di non usare una fiamma troppo alta per evitare di far fuoriuscire il latte dalla pentola (vi assicuro che è un attimo!).

Di tanto in tanto mischiate il riso soprattutto verso la fine quando il riso avrà assorbito quasi tutto il latte.

Il riso sarà pronto quando il latte si sarà trasformato in una morbida crema. Potete decidere se consumarlo freddo o caldo, personalmente lo preferisco caldo. E non dimenticate un pizzico di cannella!

"Non ricordo di aver mai bevuto champagne di prima mattina. Con la prima colazione in molte occasioni. Ma mai prima della prima."(Colazione da Tiffany, 1961)

Insalatina di Finocchi, Mandarini e Uvette

2011-10-14T01:17:00.002+02:00

Uscendo da una tre giorni di solo cibo devo correre ai ripari, quindi nulla di più indicato di un'insalata di finocchi, mandarini ed uvette!

I finocchi sono poco calorici, ricchi di fibre, e stimolano il metabolismo, meglio di così! Il mandarino è pieno di vitamine A, B e C, che col cambio stagione fanno sempre comodo...

Tornando a noi:

1 finocchio
1 mandarino
una manciata di uvetta

Lavate e tagliate il finocchio, se non riuscite a mano, una mandolina sarà perfetta.

Sbucciate il mandarino, e dividetelo a spicchi. Se siete pratici coi coltelli potete decider di pelare il mandarino a nudo, come ho fatto nella foto, altrimenti i classici spicchi andranno benissimo.

Semplicemente unite il finocchio e il mandarino, spargete una manciata d'uvetta e se volete condite con sale e olio. Il mandarino tagliato a nudo rilascerà parte del suo succo che condirà l'insalata.

Se siete in fase detox siate cauti con l'olio: un cucchiaino sono circa 80 calorie...

Involtini di Camembert, Bacon e salsa di Cachi

2011-10-13T00:16:00.003+02:00

Per un aperitivo un po' insolito ho voluto provare l'accostamento croccante e salato del bacon, caldo e cremoso del Camembert e il dolce del Cachi.

1 Caco
una fetta di Camembert
8/10 fette di bacon (1 per ogni involtino che desiderate preparare)

Per preparare la salsa di Cachi è sufficiente lavare il frutto e frullarlo senza aggiunger nulla.

Arrotolate una fetta di bacon su un pezzetto di Camembert circa 3x1cm e così per tutti gli altri involtini.

Disponete in una teglia da forno ed infornate con modalità grill per una decina di minuti finché il bacon non diventa croccante ed il formaggio si scioglie.

Ricoprite di salsa, mettete uno stecchino per involtino e assaggiate! Accostamento interessante vero?!

Provate gli involtini ancora caldi con un buon Prosecco ghiacciato per l'inizio di un'ottima cena!

I Cachi pare abbiano diverse proprietà: sono ricchi di zuccheri, vitamina C e potassio, e ho letto da qualche parte che aiutano a depurare il fegato (magari associati a formaggio e bacon no...).
Sceglieteli sempre molto maturi o avrete una spiacevole sensazione di bocca legata.
Per quanto riguarda il Camembert se lo acquistate artigianale il periodo migliore per mangiarlo è da Maggio ad Ottobre, ma se dovete fonderlo ahimè uno vale l'altro!

Tempo di vendemmia! Magret de Canard all'Uva e Cognac

2011-10-12T00:32:00.002+02:00

E' proprio tempo di vendemmia! L'uva è diventata color oro ed è giunto il momento di coglierla.

Questo fine settimana sono stata da degli amici a vendemmiare come si faceva un tempo, a mano e con tanto amore per fare un piccola e curatissima produzione di Sauternes. Un vino che grazie a delle muffe nobili diventa profumatissimo e leggermente dolciastro perfetto per accompagnare i formaggi.

Tutta quest'uva mi ha ispirato un Magret de Canard all'uva, più semplicemente un petto d'anatra con una salsa a base d'uva.

Un petto d'anatra di quelli che si trovano in commercio (anche congelato) è sufficiente per due persone:

un petto d'anatra
una decina di acini d'uva
timo
sale
pepe
acqua
Cognac

Scaldate una padella e subito mettete il petto d'oca a cuocer dalla parte della pelle, noterete che la pelle ed il grasso si scioglieranno andando a creare un liquido di cottura. Cuocete circa 2 minuti, massimo 3 per lato, perché il petto d'anatra si mangia al sangue o al massimo a media cottura, ma mai e poi mai ben cotto!
Quando il petto sarà pronto mettetelo da parte e copritelo con dell'alluminio per tenerlo al caldo.
Intanto rimuovete il grasso sciolto dalla padella e mettete gli acini d'uva tagliati a metà, il timo e un goccio d'acqua e cuocete. Così creerete la base della salsa, sfumate con un goccio di Cognac, se la salsa non vi sembra molto saporita potete aggiungerci del brodo, o del dato, o del concentrato di carne e solo alla fine sale e pepe.
Tagliate il petto d'anatra a fettine, come si trattasse di una tagliata e decorate con la salsa.

Un grazie di cuore ad Elisabetta ed Ernesto! Siamo tutti in attesa del vostro Mufii!

Carciofi sott'olio con Uova di Quaglia

2011-10-11T00:04:00.001+02:00

Ho a cena degli amici e fino a poco fa non avevo idea di cosa fare come antipasto, ma tra uno scaffale e l'altro del supermercato ho avuto l'idea! Carciofi sott'olio con uova sode di Quaglia! Sembrano dei fiori e il gusto è decisamente buono!

uova di Quaglia (una per ogni carciofo)
carciofi sott'olio
sale

Fate bollire l'acqua e salatela. Immergete le uova nell'acqua bollente per 3 min (se volete avere l'uovo sodo ma con goccia) e passatele sotto acqua fredda per arrestare la cottura. Quindi levate il guscio e tagliate l'estremità superiore in modo da mostrar il tuorlo. Aprite i carciofi sott'olio con le dita in modo da creare lo spazio adeguato a contenere le uova, ed inserite le uova. Se il carciofo non riesce a stare verticalmente col coltello tagliate la base in modo che appoggi perfettamente al piatto e sia stabile. Vi consiglio di scegliere dei carciofi abbastanza grandi, al supermercato ne ho visti anche di piccolissimi (buonissimi), ma che non fanno al caso vostro.

Attendo con ansia che sia stagione di carciofi veri e propri!!! Ho già in mente mille ricette!!!

Mad Hat Tea Party!!!!!!! Biscotti ai Corn Flakes delle 5!

2011-10-10T00:14:00.002+02:00

Molti sperano un giorno di prender il tè con la regina Elisabetta, invece da quando per la prima volta in cui, a quattro anni, ho visto Alice nel Paese delle Meraviglie il mio grande sogno è stato prender il tè col Cappellaio Matto, la Lepre Marzolina e perché no, anche il Bianconiglio!

E dato che "è bene pensare almeno a 6 cose impossibili prima di far colazione" perché non rendere possibile l'impossibile?! Bere il tè dei matti festeggiando un Buon Non Compleanno!

Corron voci che i biscotti preferiti dal Bianconiglio siano quelli con i Corn Flakes...

160 gr di corn flakes
200 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito
1 manciata di uvetta

Fate ammorbidire il burro e scaldate il forno a 180°C. Unite le uova e lo zucchero, poi la farina, il lievito ed il burro, impastando finché non avrete un impasto omogeneo. Con un cucchiaio fate delle piccole palline e rotolatele nei corn flakes creando di creare uno strato uniforme. Disponete le palline ben distanziate sulla teglia ed infornate per 15 min. Questi biscotti sono prefetti per il tè o per la prima colazione, non ho ancora trovato un bambino che non li adori! ; )

Noi tutti abbiam un compleanno ogni anno

Ed uno solo all'anno, ahimè, ce n'è

Ah, ma ci son trecensessantaquattro non compleanni!

(da Alice nel Paese delle Meraviglie)

Un buon Non Compleanno a teee!!!!!!

Partecipo alla raccolta di ricette:

Cipolline in Agrodolce

2011-10-09T02:37:00.001+02:00

Ecco a voi uno dei miei contorni preferiti per accompagnare portate a base di carne: Cipolline in Agrodolce!

Se volete possono fungere anche da antipasto, basta che le serviate con dei formaggi o degli affettati.

Per 4 persone:

500gr di cipolline pulite
50gr di burro
50gr di zucchero
3/4 cucchiai di aceto di vino
un pizzico di sale
timo

Sciogliete il burro in padella, aggiungete lo zucchero, l'aceto, sale, il timo e le cipolline. Cuocete una mezzoretta a fuoco dolce col coperchio girando spesso il contenuto della pentola. Quando le cipolline vi sembreranno cotte (pungendole con uno stecchino dovrebbero esser morbide) alzate il fuoco in modo che tutto il liquido rimasto in padella si asciughi e le cipolline si caramellino.

Se volete avere delle cipolline più profumate potete provare ad usare l'aceto di lamponi al posto di quello di vino.

Carne all'Albese Arnalda's style

2011-10-08T03:47:00.001+02:00

L'Autunno è sinonimo di Tartufi! I Tartufi Bianchi anticamente erano considerati cibo degli Dei e gli si attribuivano grandi poteri afrodisiaci. Che li abbiano veramente?!

Il Tartufo Bianco è tipico delle zone vicino ad Alba, e in questi luoghi uno dei must è la carne all'Albese.

Per una persona:

100 gr di manzo magro (scamone o filetto)
limone
olio extravergine d'oliva
Tartufo Bianco d'Alba
sale
pepe

Tagliate al coltello la carne quasi tritandola, come vi ho illustrato per la Tartare (http://arnaldagourmet.blogspot.com/2011/09/tartare-la-plus-classique.html)

Disponete uno strato sottile di carne sul piatto e condite con olio, limone, sale e pepe.

A questo punto manca solo la grattata di Tartufo! In 5 min un piatto perfetto per una cenetta romantica a lume di candela. Se volete potete fare la stessa ricetta su dei piccoli crostini per degli amuse bouche molto chic.

Accompagnate il tutto con un buon Barolo o un Dolcetto d'Alba.

Qualche piccola curiosità sui tartufi:

gli antichi romani li consumavano cotti con del miele
i cercatori di tartufi usano cani o maiali entrambi dotati di un grande fiuto per scovare i tartufi
i tartufi crescono ogni anno nello stesso luogo, quindi se si conoscono i luoghi giusti si può andare a colpo sicuro
esiste addirittura una borsa del tartufo!

Pasta ai gamberoni

2011-10-07T02:15:00.001+02:00

Ho come il sospetto che a questo punto abbiate scoperto la mia grande passione per i gamberi ed i crostacei in genere...!

Non cercherò di nasconderlo li trovo semplicemente divini!!!!!!!!! Per questo vi propongo una pasta super rapida a base di gamberi!

Per preparare la pasta per 4 pers:

350 gr di linguine o spaghetti
500 gr di gamberoni ( se non li trovate freschi vanno bene anche congelati purché abbiano la testa!!!!)
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini secchi
olio extravergine d'oliva
prezzemolo tritato

Sgusciate i gamberoni e separate le teste. In una padella molto capiente fate soffrigger l'olio, l'aglio ed i peperoncini. Quando l'aglio imbiondisce mettete in padella tutte le teste e schiacciatele con un mestolo, facendo uscire tutto il succo che darà un sapore incredibile al sugo.

Intanto fate bollire l'acqua per la pasta, salatele e fate cuocer la pasta un paio di minuti meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.

Quindi levate le teste dei gamberoni ormai ridotte in poltiglia e saltate a fuoco vivo nel sughino i gamberi sgusciati finché non diventano bianchi, in quell'istante arrestate la cottura o diventeranno stopposi.

Quando la pasta sarà pronta scolatela e saltatela nella padella coi gamberi e il sugo per circa un minuto, decorate con il prezzemolo ed il gioco è fatto!

Dedicato a tutti i miei amici che appena tornano dall'ufficio ( a orari indecenti) si avventano sul frigo e si nutrono direttamente da esso...In 8 minuti potete nutrirvi meglio che al ristorante provate a fare un piccolo sforzo! ; P

Zucca impanata con farina gialla e fritta

2011-10-06T00:14:00.001+02:00

Zucca, zucca e ancora zucca? Si, sempre meravigliosa! E le ricette non sono mai troppe.

Per un rapido aperitivo la zucca fritta è un must!

zucca
1 cucchiaio di farina bianca
un cucchiaio di farina gialla
olio da frittura
sale

Tagliate la zucca in fette di circa 4mm. Su un foglio di carta da cucina mettete la farina bianca e quella gialla miscelandole. Quindi girate le fette di zucca nella farina e friggetele subito in olio bollente.

Appena pronte appoggiatele su della carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.

Salate e decorate con rosmarino. Tempo totale di preparazione? Meno di 2 minuti!

Filetto di Tonno scottato con Sale Rosa Himalayano

2011-10-05T00:02:00.001+02:00

Era da tanto che sentivo parlare del Sale Rosa Himalayano, la sua storia mi ha subito affascinata!

Questo particolare sale è un sale marino fossile di 250 milioni d'anni che si trova solo in due miniere alla pendici dell'Himalaya, dove sorgeva un oceano, e viene raccolto a mano e direttamente confezionato.

Le sue proprietà sono leggermente diverse dai sali comuni, si differenzia per il colore e un sapore meno iodato, è molto più delicato. Da quel che leggo sull'etichetta pare esser miracoloso: ricco di 84 sali minerali e oligo elementi che compongono il corpo umano, prezioso per il nostro equilibrio e per rimuover le scorie che accumuliamo anche assumendo sali da cucina industriali... (sarà una trovata pubblicitaria?!) Non so se tutto quel che dicono è vero ma mi è piaciuto moltissimo! E il tutto se non ricordo male per poco più di due euro...

Per sfruttare questo sale, ho deciso di proporvi una ricetta a prova di negato e perfetta per tutte le diete:

Filetto di Tonno scottato.

un filetto di Tonno Rosso (finché non si estinguerà...)
salsa di soia
wasabi (se vi piace)
insalatina novella
sale rosa dell'Himalaya

Per questo piatto è fondamentale una pentola antiaderente.

Vi suggerisco di farvi pulire il filetto di tonno direttamente in pescheria. Scaldate la padella se volete con qualche goccia d'olio o, come preferisco, senza nulla e mette il tonno. Assicuratevi di cuocerlo su ciascuno dei 4 lati, vi sarà abbastanza semplice capire quando terminare la cottura perché vedrete i due lati corti colorirsi gradualmente, differenziandosi poco dall'interno.

Tagliate il tonno scottato in fette alte mezzo centimetro, disponetele su un letto di insalatina novella, cospargete con abbondante sale dell'Himalaya e decorate con un po'di salsa di soia. Se vi piace potete mangiarlo con anche con un po' di wasabi.

Anche questo piatto pronto in meno di 5 min! Pronti a stupire i vostri invitati con effetti speciali??

A molti sembrerà un'ovvietà ma dalla scelta delle pentole dipende parte del risultato del vostro piatto.

Soprattutto con i filetti di carne o di pesce è importante usare una pentola col fondo spesso, perché riesce a rimanere in temperatura cuocendo correttamente. Se usate pentole col fondo sottile nel momento in cui appoggiate un filetto freddo la pentola diventa fredda e il filetto cuocerà male perdendo i suoi liquidi...

Torre di Parmigiana di Melanzane light!

2011-10-04T00:55:00.001+02:00

Sono completamente dipendente dalle melanzane, e ho scoperto di non esser la sola!!!!

Per arginare le calorie dovute a questa mia passione per la Parmigiana di Melanzane ho creato una ricetta light e piuttosto rapida.

Per una persona calcolo:

1/2 melanzana
1 mozzarella vaccina
4/5 cucchiai di passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva
basilico
parmigiano grattugiato

Lavate la melanzana e tagliatela a fette di circa mezzo centimetro, cospargetele di sale e lasciate riposare per una ventina di minuti, in modo che la melanzana perda parte dell'acqua e del suo sapore amaro. Intanto scaldate il forno a 180°C.

Sciacquate le fette di melanzana una ad una rimuovendo completamente il sale.

Preparate una griglia sul fuoco e solo quando sarà bollente mettete le melanzane, fatele grigliare da entrambi i lati finché non saranno ben cotte (cotte, non carbonizzate...).

Create una sorta di torre alternando una fetta di melanzana, un cucchiaio di pomodoro, una fetta di mozzarella e via dicendo! Infornate per 10/15 min finché la mozzarella non fonde, a questo punto cospargete la cima con del parmigiano e usate il grill del forno per qualche minuto per aver una gradevole colorazione dorata.

Sfornate, impiattate, decorate con del basilico e un filo d'olio. Vi posso assicurare che la differenza tra la parmigiana light e quella fritta non è così abissale! Provare per credere!

Crostini con Gorgonzola e Confettura di Arance Amare

2011-10-03T00:33:00.001+02:00

Se una volta il regalo più gradito poteva esser un accessorio o un indumento frivolo ora un pezzo di Gorgonzola DOP è in grado di regalarmi la stessa euforia! E quando si tratta di un Gorgonzola Novarese con la goccia...

Qualche tempo fa avevo acquistato una marmellata di Arance Amare con le arance a fette, senza saper esattamente cosa farne, e vedendo il Gorgonzola è scattata una lampadina, perché non unirli???

L'accostamento dei due gusti mi ha sorpresa perché per una volta il formaggio è dolce e piccante e la marmellata, come dice il nome, ha un retrogusto amaro.

Indicativamente calcolate 4/5 piccoli crostini a testa.

pan carré o pane a fette
Gorgonzola
confettura di Arance Amare

Tostate il pane a fette ed a seconda della dimensione tagliatelo in pezzi di massimo 4x4cm.

Spalmate il Gorgonzola su ogni crostino, meglio spalmarne di più che di meno!

Tagliate in quarti le fette di arancia se la vostra marmellata ha i pezzi interi, e mettete una fettina d'arancia o un po'di marmellata su ogni crostino.

Non vi resta che abbinarci un bel vino rosso Piemontese tipo Barbera per rilassarsi dopo una giornata di lavoro.

Peperonata Tricolore!!!!!

2011-10-02T10:52:00.001+02:00

Ebbene si la Peperonata!!!! E questa volta pure tricolore, qui non si scherza! : )

Come molte cose o si ama incondizionatamente o si odia visceralmente! E io la adoro, se da piccola non mi avessero levato il piatto in tempo probabilmente l'avrei anche leccato...dettagli....

Vi suggerisco di calcolare circa un peperone per persona:

peperoni (possibilmente di colori diversi)
capperi
olio extravergine d'oliva
aglio (1 o 2 spicchi)

Lavate ed asciugate i peperoni, tagliateli a pezzi di circa 5 cm, facendo attenzione a rimuover tutti i semi.

Mettete l'aglio in padella con l'olio e fatelo colorire, aggiungete i peperoni e saltateli a fuoco vivo per 7/8 minuti quando vi sembrano quasi cotti aggiungete capperi a piacere e coprite con un coperchio in modo che i peperoni prendano il profumo dei capperi, mischiate e servite.

Sarà una cosa infantile ma vedere tutto questo colore in tavola mi mette sempre di ottimo umore, sarà una sorta di cromoterapia???

Croissants salati al Prosciutto Cotto di Parma e Fontina Valdostana

2011-10-01T00:05:00.001+02:00

Un rapido spuntino che non sia triste come un Toast?! Croissants salati con Prosciutto Cotto di Parma e Fontina Valdostana! Gli ingredienti sono esattamente gli stessi di un Toast ma volete metter il risultato finale?!

Un semplice accostamento come questo con ingredienti di prima scelta diventa una prelibatezza per veri buongustai. Questi croissants posson esser l'ideale per uno spuntino, una prima colazione salata o un pranzo rapido. Per l'aperitivo più in là vi insegnerò a fare dei mini cornetti salati... Per questa volta che ero di fretta ho comprato i croissants dal mio fornaio di fiducia, chiedo venia!

Per 2 croissants ripieni:

4 fette di prosciutto cotto
4 fette di fontina sottili
2 croissants salati
2 olive
2 stecchini

Tagliate a metà i croissants, disponete il prosciutto cercando di far delle onde, in modo che resti vaporoso. Aggiungete le fette di fontina, chiudete il croissant e bloccatelo con uno stecchino con oliva.

Molti ora chiederanno ma una salsa? Un po'di burro? In realtà non serve nulla di tutto ciò perché i croissant sono già pieni di burro e restano morbidi, vi consiglio di evitar di scaldarli perché rischiereste di seccarli inutilmente.

Spiedini Manzo e Ananas alla griglia

2011-09-30T01:11:00.001+02:00

Una valida alternativa ai soliti spiedini con carne peperone e cipolla, in cui le verdure restano misteriosamente sempre crude! Diamo un tocco orientale al più classico degli hobby degli uomini: il famigerato barbecue!!!

Per persona ho visto che 2/3 spiedini sono abbastanza:

bocconcini di manzo (si trovano già tagliati, che comodità!!!!)
ananas in scatola o fresco
sale
spiedini di legno

Preparate gli spiedini semplicemente alternando un pezzo di carne ad uno d'ananas, mettete sulla griglia incandescente o sul barbecue cuocete rapidamente cercando di mantenere una cottura media o al sangue della carne. Vi consiglio di salare alla fine per non render duro il manzo.

Se tagliando l'ananas vi avanza del succo potete spennellarlo sulla carne per accentuare il contrasto dolce/salato!

French Toast e Ribes

2011-09-29T00:21:00.002+02:00

Ribes, ribes, ribes!!! Ho appena scoperto che è ricchissimo di vitamina A e C e ha delle proprietà antinfiammatorie. Sarà il mio alleato per il cambio di stagione, poi vi dirò se funziona o meno.

Dato che la mia golosità non ha limiti ho deciso di abbinare un alimento molto sano a uno piuttosto calorico.

Pronti per i French Toast??

Un uovo serve per circa 3 French Toast...a voi decider quanti ne volete!

1 uovo
2 cucchiai di latte
3 fette di pan carré
zucchero a velo
una noce di burro
ribes rosso

Scaldate la padella e mettete una noce di burro, se volete vi concedo la margarina... Sbattete le uova energicamente, aggiungete il latte e intingete il pan carré, subito mettetelo in padella finché entrambi i lati non si dorano, aiutatevi a girare i French Toast con una palettina perché sono abbastanza fragili.

Disponeteli su un piatto, una spolverata di zucchero a velo, il ribes e sono pronti!

Se volete potete servirli con lo sciroppo d'acero o spolverati con la cannella, divini!!!!

Fusilli di Kamut con bocconcini di Cernia, Pomodoro, Olive nere e Menta

2011-09-28T01:22:00.001+02:00

Sempre più amici per un motivo o per l'altro stanno cominciando ad avvicinarsi alla pasta integrale o al Kamut, così ho pensato di sviluppare una ricetta super rapida ed iper sana, per chi vuol mangiare bene ma non piatti tristi. (Notate la meraviglia della porosità di questi fusilloni biologici!)

Per 4 pers servono:

350 gr di fusilloni al Kamut (o la pasta che preferite)
300 gr di filetti di cernia (ero di fretta e ammetto di averla presa surgelata, almeno era perfettamente pulita!)
100 /200 gr di pomodoro a cubetti senza semi
olive nere in salamoia senza nocciolo
aglio
peperoncino
menta
olio extravergine d'oliva

Per preparare il sugo ci vuole un attimo quindi fate bollire e salate subito l'acqua! Appena bolle buttate la pasta e scolatela un minuto prima.

Per il sugo mettete poco olio in padella, l'aglio e il peperoncino, fate sfrigolare a fuoco vivo un attimo ed aggiungete il pomodoro e le olive, dopo circa un minuto aggiungete i bocconcini di cernia e saltateli finché non sono cotti, ci mettono veramente un attimo! Quindi unite la pasta scolata e fatela saltare a fuoco vivo.

Servite con della menta o del basilico se siete allergici o se preferite un accostamento più tradizionale.

Questo piatto si prepara in meno di 10 min e fa quasi da piatto unico, fate seguire un'insalata o qualcosa di leggero e la cena è servita!!!

A Dani che mi sta instradando con successo verso la cucina integrale e gluten free, e un grazie per tutti i tuoi consigli!

Radicchio, insalatina novella, melograno e julienne di Emmental

2011-09-27T00:11:00.002+02:00

Un'insalata ben augurale coi colori Autunnali!

Il melograno in tutte le culture è simbolo di fortuna e, per tutti i suoi chicchi, dell'abbondanza! Visto che io non sono scaramantica... e che nel mio portachiavi non ci sono nell'ordine: un quadrifoglio, un cornetto rosso, una coccinella, uno gnomo, una perla di Nazar Boncuk e per finire una mano di Fatima!(e la collezione è in evoluzione!) Ben venga il melograno nel mio piatto!!!

Per questa insalata vi servono:

radicchio rosso
insalatina novella
1 melograno maturo (il mio purtroppo non era meraviglioso)
Emmental

Lavate ed asciugate accuratamente le due insalate. Aprite il melograno facendo un'incisione col coltello e sgranatelo a mano delicatamente. Tagliate a listarelle sottili l'Emmental ed assemblate come più vi piace l'insalata.

Condite con sale, olio, aceto balsamico e del succo di melograno, in alternativa con una vinaigrette con senape (adoro quella super forte che fa pizzicare tutto il naso!).

Ratatouille di verdure alla Provenzale

2011-09-26T00:01:00.001+02:00

La Ratatouille è uno di quei piatti che appena vedo mi fanno sentire meglio, mi danno una sensazione di benessere ed allegria! Ormai inevitabilmente l'associo anche al topino cuoco dei cartoni, un piccolo guru peloso in campo di cucina e non solo:

"Gli uomini hanno qualcosa che mi affascina: non si limitano a sopravvivere… loro sperimentano, creano!" (Ratatouille)

E quale cosa migliore della cucina per sperimentare e creare? In quale altra attività si può trovare istantanea gratificazione se non la cucina?

La ratatouille raccoglie tutte le verdure che preferisco insieme! Vi propongo la ricetta classica provenzale ma sentitevi liberissimi di cambiarla aggiungendo o sostituendo qualche ingrediente sperimentando nuovi accostamenti.

Per 4 pers:

2 melanzane
4 zucchine
2 o 3 pomodori
1 cipolla bianca
2 patate
2 carote
olio extravergine d'oliva
origano
basilico
sale

Scaldate il forno a 180°. Lavate e tagliate grossolanamente tutta la verdura, facendo attenzione a pelare le carote e a rimuovere i semi dai pomodori.

Mettete tutta la verdura tagliata in una teglia, mettete dell'olio d'oliva per condire le verdure, dell'origano e sale. Infornate per 45/60 min rigirando ogni tanto le verdure.

Solo un istante prima di servire decorate col basilico o diventerà scuro. Se riuscite a procurarvi delle verdure come si deve vi assicuro che questo semplice piatto sarà semplicemente sublime! Così sublime da portare alle lacrime il critico gastronomico di Ratatouille!

Questo piatto è buonissimo anche il giorno dopo freddo, sarà la gioia di tutte le mie amiche salutiste in ufficio!

Crostata ai lamponi e crema pasticcera, torniamo un po' bambini, perchè no?

2011-09-25T00:05:00.006+02:00

Cosa c'è di meglio di una crostata alla frutta fatta in casa? Ma non di quelle con la marmellata, quelle con la crema pasticcera come la facevano le Nonne! Quella che quando la vedevamo da bambini volevamo subito rubare un lampone di nascosto o assaggiare la crema col dito. Vi ricordate? Vi ricordate la gioia dopo averla guardata per tutto il pranzo quando finalmente arrivava il momento tanto agognato del dolce?! Quel momento che seguiva le fatiche d'Ercole per sopravvivere ai tanto odiati spinaci? O alla "carnina che fa tanto bene" e che si vorrebbe solo dare al cane?!

Ebbene si parlo proprio di quella torta quella con cui ci si sporcava la faccia e naso compreso!

PASTA FROLLA:

Per la pasta frolla suggerisco di farla in casa, la differenza si sente. Se proprio non avete tempo comprate quella pronta ma in blocco, non già stesa, è fatta in modo meno chimico a mio avviso.

300 gr farina
150 gr zucchero bianco
150 gr burro morbido
1 uovo intero + 1 tuorlo
fagioli secchi

Amalgamate tutti gli ingredienti, cercando di non lavorare troppo l'impasto quando avrete una pasta uniforme fatene una palla e lasciatela riposare in frigo per 30 min almeno. Poi stendetela e mettetela in una tortiera. Dato che dovrete cuocer solo la frolla, il miglior metodo è quello di ricoprirla con della carta da forno o d'alluminio e metterci sopra dei fagioli secchi affinché mantenga la forma. Cuocete per circa 20 min in forno a 180°C e fate raffreddare la vostra base di frolla.

CREMA PASTICCERA:
In assoluto la mia crema preferita! Si presta a qualunque dolce, se ve ne avanza un po' potete mangiarla in una coppetta con la macedonia.
Esistono mille ricette diverse della crema pasticcera, io ne ho usata una che ho trovato in un vecchio quaderno di ricette della nonna e il risultato è soddisfacente, gialla e vellutata come quella del pasticcere!

150 gr zucchero bianco
75 gr farina
4 tuorli d'uovo (io compro sempre le uova "0" allevamento biologico a terra, sono migliori e le galline sono trattate dignitosamente)
1/2 litro di latte intero (anche parzialmente scremato va benissimo, la crema resta solo un pochino meno densa)

Fate bollire il latte in un pentolino piuttosto grande. Unite a parte in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la farina facendo attenzione a non lasciar grumi, aiutandovi con una frusta da cucina.

Unire il composto al latte e fate bollire mischiando continuamente finché la crema non sarà densa.

Prima di metter la vostra deliziosa crema pasticcera sulla pasta frolla sarebbe meglio lasciarla raffreddare.
Quindi non resta che sparger con un cucchiaio la crema sulla pasta frolla e decorarla coi lamponi o i frutti che preferite. Per un tocco in più è sufficiente una spolverata di zucchero a velo.

Cheeseburger from the States!

2011-09-24T01:44:00.001+02:00

Quanti di voi nel week end per un motivo o per l'altro si trovano a mangiare hamburger?!

Tra le mie massime di vita ho "mai mangiare polpette nei ristoranti" perché, come è facile immaginare, tranne in pochi posti non si sa mai quel che c'è dentro. Però quando si tratta di hamburger le mie massime iniziano a vacillare... Allora vediamo come preparare il perfetto Cheeseburger!

Le dosi sono per un singolo Cheeseburger.

150 gr di carne macinata di manzo (meglio se di provenienza italiana)
1 panino da hamburger
sottilette ( se le trovate quelle di cheddar sono divine!)
qualche foglia d'insalata verde o lattuga
cetriolini sottaceto
1 o 2 fette di pomodoro (ho scordato di comprarli e ho ripiegato sui pomodorini...)
qualche rondella di cipolla cruda (facoltativo)
ketchup
senape

Cominciate lavando e preparando insalata, pomodori, cipolla e cetriolini.

Date alla carne macinata la forma di un hamburger (o chiedete al macellaio di farlo per voi) e riscaldate una griglia. Quando la griglia sarà ben calda cuocete per circa 1 min per lato l'hamburger. Vi consiglio di prepararlo al sangue o medio, troppo cotto diventa stopposo. Tostate un attimo il pane ed assemblate cominciando con l'insalata, poi l'hamburger, la sottiletta o le sottilette (nel mio caso), il pomodoro, le cipolle, i cetriolini e le salse che più amate.

Le patatine fritte sono imprescindibili e una pila di tovagliolini è doverosa!

Se volete render la carne più saporita potete aggiungerci delle spezie, del prezzemolo o della cipolla tritata.

Aspic di pollo, come 50 anni fa!

2011-09-23T02:19:00.003+02:00

L'Aspic è uno di quei piatti di una volta forse un po'dimenticato, che ogni tanto si intravvede sui banchi della gastronomia, ma non si acquista mai perché sembra sia li da un'eternità e sembra quasi che vi fissi.

Invece se fatto in casa è una sinfonia di sapori e di colori! E prepararlo è una delle cose più semplici del mondo!

Io l'ho fatto con del pollo bollito che avevo in casa, voi potete farlo con qualunque altro ingrediente.

Potete decider se farlo ex novo o usarlo come un metodo elegante per riciclare gli avanzi del giorno prima!

Comodo, no?!

pollo bollito
1 cubo di gelatina salata (serve per 1/2 litro d'acqua normalmente)
cetriolini sottaceto
1 carota
1/2 litro d'acqua (circa x 4 monoporzioni)

Tagliate a pezzettini il pollo, pulite, pelate e tagliate a pezzettini la carota. Tagliate a pezzettini i cetriolini, per la quantità è a vostra scelta. Disponete il pollo, i pezzetti di carota, quelli di cetriolo ed eventuali decorazioni in contenitori mono porzione (se volete potete usarne anche uno più grande singolo).

In un pentolino portate ad ebollizione 250 ml d'acqua e scioglietevi il dado di gelatina con attenzione, quando avrete sciolto la gelatina levate il pentolino dal fuoco ed aggiungete 250 ml d'acqua fredda. Versate subito il liquido ottenuto nei contenitori ed attendete che arrivi a temperatura ambiente, quindi mettete in frigorifero le coppette per 3/4 ore, meglio una notte intera, finché la gelatina non si sarà solidificata completamente.

Potrete decider se lasciare i vostri aspic nelle coppette o se metterli su di un piatto come nella foto.

Tzatziki contro i vampiri!

2011-09-22T01:30:00.002+02:00

Se dico Tzatziki qual'è la prima cosa che vi viene in mente? Nel mio caso Grecia e.....aglio!Tanto, tanto aglio!

So che non tutti lo amano e ancora meno lo digeriscono, quindi ho elaborato uno Tzatziki a cui potrete tranquillamente sopravvivere e che vi permetterà di continuare ad avere relazioni sociali dopo averlo mangiato.

200 gr di yogurt greco (se volete anche light)
1 cetriolo medio
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di aneto tritato (facoltativo)
olio extravergine d'oliva
aceto di vino bianco
sale

Lavate e spelate il cetriolo (la buccia è la parte dal sapore amaro) e grattugiatelo, cospargetelo di sale, attendete che rilasci l'acqua ed eliminatela.

In una ciotola unite lo yogurt, il cetriolo, gli spicchi interi spelati e l'aneto. A piacere dosate l'olio e l'aceto.

Lasciate insaporire per un'oretta e levate gli spicchi d'aglio.

Se non avete appuntamenti galanti e pensate di passare un week end lontano dalla civiltà allora vi suggerisco di tritare o spremere l'aglio e godervi il vostro pestilenziale Tzatziki in libertà!

Per amor della ricerca ho provato a far lo tzatziki che vedete nella foto con lo yogurt greco 0%, il sapore è pressochè identico ma la consistenza è un pochino meno cremosa.

A Vero acerrima nemica dello Tzatziki sperando che possa gradualmente apprezzarne le gioie! Come si dice la speranza è l'ultima a morire... : )

Zucca al forno aromatizzata con salvia e rosmarino

2011-09-21T00:57:00.001+02:00

Parlando di zucca mi è tornata alla mente una delle mie ricette preferite di quando ero piccola, che chissà perchè è finita nel dimenticatoio...

Anche se un proverbio siciliano dice: "Falla comu voi, sempri cucuzza è!"(Falla come vuoi ma sempre zucca resta!). Da una zucca si posson creare centinaia di ricette o anche delle bellissime lanterne per Halloween, più in là prometto che ci proverò!

Questa ricetta richiede una mezzoretta di cottura ma zero mano d'opera ed il risultato è assicurato!

Sarà il contorno ideale per render allegri i piatti di carne che tendenzialmente nella presentazione visiva non sono esattamente gioiosi.

Per la riuscita di questo piatto servono solo:

mezza zucca
una decina di foglie di salvia
un rametto di rosmarino
olio d'oliva
sale e pepe

Tagliate a fette di circa 1 cm la zucca. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C:

Distribuite in ordine sparso in una pirofila da forno le fette di zucca, decorate con la salvia e dei ciuffetti di rosmarino. Spolverate con un pizzico di sale, un po' di pepe e un pochino d'olio.

Infornate per una trentina di minuti e scoprirete che bontà!

Benvenuto Autunno! Alchechengi ricoperti di cioccolato fondente

2011-09-20T00:17:00.001+02:00

L'Autunno è arrivatooo!!! Prime foglie che cadono e aria frizzante all'ombra della Madunina!

A breve noci, funghi, castagne e cioccolata calda a non finire! Non vedo l'ora!

Per cominciare a festeggiare l'arrivo dell'Autunno alchechengi ricoperti di cioccolata fondente.

Gli ingredienti sono solo 3 e le dosi a vostra discrezione:

alchechengi o chichingeri
cioccolato fondente
burro

Aprite delicatamente il rivestimento dei frutti e con un pezzo di carta umido lavateli.

Fondete del cioccolato amaro con una noce di burro. Di solito il cioccolato si fonde a bagnomaria (una pentola con acqua bollente e una più piccola all'interno col cioccolato), ma si può scioglier più rapidamente direttamente sul fuoco alternando il pentolino sul fuoco al minimo e qualche secondo lontano dal fuoco.

Intingete gli alchechengi nella cioccolata fusa tenendo le foglie secche in mano ed appoggiateli a far essiccare su un foglio di carta oleata da forno.

Se preferite potete metter la cioccolata fusa in un piccolo contenitore e intinger i frutti direttamente prima di mangiarli, una valida alternativa alla solita fondue di cioccolato con fragole e banane!

Catalana di Rana Pescatrice con cipolla di Tropea

2011-09-19T00:10:00.001+02:00

Può un pesce così brutto esser così delizioso?!

Esistono ben pochi pesci strani come la rana pescatrice o la coda di rospo, eppure è l'unico pesce ad aver le carni con la stessa consistenza dell'aragosta, ma cuocendo resta molto più morbida e saporita! E piccolo dettaglio da non sottovalutare il prezzo della rana pescatrice è meno della metà di quello dell'aragosta mediterranea.

Inoltre non avrete il problema delle lische perché, come il pesce spada, la nostra rana pescatrice ha solo la spina dorsale, quindi si pulisce in un attimo!

Viene spontaneo cucinarla alla Catalana!

150 gr di rana pescatrice (per una pers)
1 pomodoro
1/2 cipolla di Tropea
olio extra vergine d'oliva
sale
basilico

Per prima cosa pulite la rana pescatrice, dividendo in due parti la coda così da creare 2 filetti e rimuover agevolmente la spina dorsale. Tagliate dei bocconcini e saltateli a fuoco vivo per meno di un minuto per lato in padella con un filo d'olio.

Impiattate con del pomodoro a dadi e delle sottili fettine di cipolla di Tropea. Decorate con il basilico, un filo d'olio e salate abbondantemente.

Se volete un condimento più saporito lasciate macerare per almeno 20 min il pomodoro e la cipolla tagliati con un po'd'olio.

In 5 minuti scarsi un piatto sano, leggero e decisamente gustoso!

Muffin zucchine, feta e origano!

2011-09-18T00:23:00.001+02:00

Da quando ho scoperto che la glassa dei muffin dolci e delle cupcakes è composta esclusivamente da burro e zucchero a velo ho deciso che forse è meglio evitare...per quanto bellissimi e molto fashion, anche no!
Che abbia inizio l'era dei muffin salati!
Ho fatto quest'esperimento con i muffin zucchine, feta e origano, devo dire sono rimasta piacevolmente colpita! Provate anche voi! Le quantità indicate sono per 6/8 muffin.

160 gr farina bianca
3 uova
100 gr zucchine
80 gr feta
100 ml olio d'oliva (non ci crederete ma non c'è ombra di burro!)
100 ml latte
1 bustina di lievito
origano q.b.
sale

Preriscaldate il forno a 180°, usate il programma classico del forno, non ventilato o i muffin verranno storti (già fatto quest'errore l'anno scorso...).
Grattugiate le zucchine e tagliate a piccolissimi cubetti la feta.
In una ciotola sbattete le uova con sale, olio e latte. Aggiungete la farina e il lievito gradualmente evitando di lasciar grumi nell'impasto. Unite all'impasto le zucchine, al feta e l'origano, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.
Prendete l'apposita teglia da muffin (si trova in qualunque supermercato), mettete i pirottini in ogni foro o se non li avete imburrate ed infarinate o tagliate della carta da forno. Riempite i fori per 3/4 con l'impasto ed infornate per circa 25 min.

Potete sceglier di servirli come antipasto con qualche salsina o degli affettati, o al posto del pane, stupirete i vostri ospiti!

Per amor della ricerca ho preparato i muffin con 6 pirottini diversi, potete veder l'effetto nelle foto, scegliete quello che vi piace di più! (Personalmente trovo molto carini quelli con la carta da forno a quadrato).

Fichi, caprino e noci

2011-09-17T00:06:00.001+02:00

Appena usciti dall'ufficio e tra meno di mezz'ora avrete degli amici a cena?!?

In 2 minuti (e non è un modo di dire) potete preparare un antipasto a base di fichi, caprino e noci.

Lavate i fichi, tagliateli in quattro, riempiteli di caprino, una noce su ciascuno e il gioco e' fatto!

Se volete potete lavorare il caprino con dell'erba cipollina o del peperoncino e metter una goccia di miele su ciascun fico.

Avrete ancora tutto il tempo per preparare il resto della cena e qualcosa di già pronto con cui deliziare i vostri invitati famelici!

Think Pink! Budino rosa all'essenza di rose...

2011-09-16T00:08:00.001+02:00

Think Pink! Rosa è un modo di esser e di veder la vita, lasciarsi alle spalle le preoccupazioni ed esser positivi!

Quindi godetevi fino all'ultima cucchiaiata e senza preoccupazioni per le calorie questo budino rosa alle rose!

Vi serviranno:

1/2 litro di latte
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai d'acqua alle rose
1 cubetto di gelatina in polvere o colla di pesce (controllate le istruzioni sulla confezione, sarà indicata la quantità esatta per mezzo litro di liquido, controllate anche che non sia salata!!!)
qualche goccia di colorante alimentare rosso

Portate ad ebollizione il latte, aggiungere lo zucchero e scioglieteci con attenzione la gelatina. Aggiungete l'acqua alle rose e goccia a goccia il colorante rosso, fino ad ottenere la tonalità di rosa che preferite.
Mettete il composto nella forma che più vi piace, o suddividetelo in coppette, fatelo addensare in frigorifero per almeno 2 ore. Il budino sarà pronto solo quando la superficie sarà completamente solida.
Per levarlo dalla forma immergete per qualche secondo la parte esterna della forma in acqua calda, mettete subito sul piatto e decorate. Se vi sembra che con l'acqua calda il budino si sia sciolto troppo mettetelo ancora qualche minuto in frigo.
E chi dice che la Pasticceria è complicata? Un dolce degno di Careme* in 10 min di preparazione, e il tempo di un film in televisione di attesa!

Cucinando mi è venuto in mente "Funny Face" con Audrey Hepburn, Fred Astaire e fotografia di Richard Avedon... non male vero?!

"Think pink! think pink! when you shop for summer clothes.
Think pink! think pink! if you want that quel-que chose.
Red is dead, blue is through,
Green's obscene, brown's taboo.
And there is not the slightest excuse for plum or puce or chartreuse.
Think pink! forget that Dior says black and rust.
Think pink! who cares if the new look has no bust.
Now, I wouldn't presume to tell a woman
what a woman oughtta think,
But tell her if she's gotta think: think pink!"

(Funny Face, 1957)

*Careme è storicamente riconosciuto come il più famoso pasticcere mai esistito.

Zucchine in carpione direttamente dal Piemonte

2011-09-15T02:40:00.001+02:00

Un piatto tradizionale della cucina piemontese, dal gusto deciso e acidulo, che fa da perfetto contorno ai piatti di carne più elaborati o di cacciagione.

Un tipico piatto di casa mia, che non si sa perchè anche se è estivo, è sempre stato cucinato in autunno o in inverno. Ogni famiglia ha le sue stranezze...

Per prepararlo servono:

700 gr circa di zucchine di media grandezza
1 cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
2 foglie d'alloro
8/10 foglie di salvia
un bicchiere d'aceto bianco
un bicchiere di vino bianco secco
sale
olio per friggere
olio d'oliva

Affettate le zucchine longitudinalmente con uno spessore di 3/4 mm, una mandolina o affettaverdure faranno al caso vostro. Friggete le zucchine in abbondante olio ed asciugatele con della carta da cucina per rimuover l'olio in eccesso. Scegliete una pirofila e disponete accuratamente le zucchine fritte.

In una pentola fate soffriggere per qualche istante la cipolla, gli spicchi d'aglio e l'alloro. Quando la cipolla sarà dorata aggiungete l'aceto ed il vino, lasciate sobbollire per 5/6 min.

Quindi filtrate il liquido con un colino e versatelo direttamente sopra le zucchine.

Attendete almeno un paio d'ore prima di assaggiar questa prelibatezza in modo che le zucchine possano assorbire il liquido aromatizzato. Vi suggerisco di lasciarle una notte in frigo perchè siano perfette.

Queste zucchine sono la soluzione ideale da preparare in anticipo per un pranzo e fare bellissima figura!

Melanzane mon Amour! Babaganoush

2011-09-14T01:40:00.002+02:00

Melanzane mon Amour! E' Proprio il caso di dirlo!

Potete immaginare un ortaggio più versatile delle melanzane? E'incredibile come da una ricetta all'altra il loro gusto cambi radicalmente!

Per celebrare a dover le melanzane vi propongo una ricetta libanese, molto diffusa in tutto il medioriente: Babaganoush.

Vi serviranno:

2 melanzane allungate
2 spicchi d'aglio (la ricetta è buona anche senza!)
3 cucchiai di tahina*
1 limone spremuto
sale
paprika
olio d'oliva

Preriscaldate il forno a 180°, lavate ed applicate delle incisioni profonde sui lati delle melanzane in modo che il calore possa penetrare meglio all'interno.

Infornate le melanzane intere finchè non avranno perso tutta la loro acqua e al tatto saranno morbide (indicativamente 15/20 min, dipende dalla dimensione).

Levate la pelle facendo attenzione a non bruciarvi. Potete spelare le melanzane sotto un getto d'acqua corrente fredda, vecchio trucco per non scottarsi le dita!

Strizzate la polpa delle melanzane e frullatela con l'aglio, la tahina, il succo di limone, un filo d'olio e un pizzico di sale. Trasferite la salsa in un contenitore e decoratela con paprika a piacere e menta, per un tocco di colore.

La salsa si presta ad esser mangiata sul pane come antipasto o in accompagnamento ad altre pietanze mediorientali.

*La tahina è una crema di sesamo che viene venduta in barattolo, potete trovarla senza problemi nei supermercati etnici o negli ipermercati più forniti.

Le picnic...c'est chic! Quiche pere e gorgonzola e invitanti tramezzini!

2011-09-13T00:37:00.001+02:00

Basta col minimal, i take away, i brunch e le tradizioni che non ci appartengono! Per un giorno, uno soltanto, ritorniamo a ciò che ci fa star bene! A quelle immagini che sembrano ormai un po'sbiadite nella memoria, per una volta prendiamoci una giornata retrò o vintage, chiamatela come volete!

Gli ingredienti per fare un picnic sono:

un'amica paziente, che ha anche voglia di vestirsi vintage
un immancabile aiutante a quattro zampe!
un set da picnic abbandonato in soffitta
e... un capiente baule di una vecchia Mini ( Minis have feelings too... diceva una vecchia pubblicità!)

Per preparare la quiche servono:

2 pere mature
400 gr di gorgonzola
una manciata di uvette secche
2 cucchiai di miele
un foglio di pasta brisé preconfezionata

Preriscaldate il forno a 180°.

In una forma per dolci o in una teglia distendete la pasta brisé.

Tagliate le pere a pezzetti e disponetele uniformemente nelle teglia, ripiegate i bordi della pasta e infornate per 25/30 min. Poi aggiungete il gorgonzola, l'uvetta e il miele, infornate per altri 10 min circa finchè il gorgonzola non sarà completamente sciolto e un po' dorato. Facile vero?!

Per i tramezzini vi voglio proporre una ricetta più classica ed una un po'più eccentrica.

Roast beef, insalata, e senape inglese:

Semplicemente assemblate l'insalata, la senape e il roast beef insieme. Cercate di creare delle onde con le fettine di carne, al palato avrete un risultato più leggero e gradevole.

Bresaola, cipolla di Tropea, caprino, insalata e vodka:

Tagliate le fette di bresaola a quadrettini, fate lo stesso con la cipolla fresca. Spalmate il caprino su una fetta di pane, vi farà da "collante", quindi bresaola, cipolla, vodka ed infine l'insalata.

Dimenticavo... più importante di quiche e tramezzini per il successo del picnic è l'antizanzare! ( Ve lo dice chi se l'è dimenticato!)

Come sempre grazie a tutti gli amici che hanno voglia a star dietro alle mie folli idee e che mi aiutano in tutti i modi a creare i miei settings improbabili!

Spaghetti di soia Arnalda's style

2011-09-12T00:22:00.002+02:00

Spesso mi prende un'insana voglia di cinese, di solito accade di lunedì quando tutti i miei ristoranti cinesi preferiti sono chiusi...
Quindi ho creato una ricetta rapidissima x colmare il vuoto del lunedì!

200 gr spaghetti di soia (x 4 pers)
4/5 carote
4/5 zucchine
1 porro
250 gr di petto di pollo
5 cucchiai di mirin
150 ml di salsa di soia (less salt)
olio d'oliva o di semi

Mettete a bagno per 10 min gli spaghetti in modo che si ammorbidiscano. Tagliate sottilissimo il porro e a bastoncini di 4x1cm le carote e zucchine. Preparate il pollo a striscioline.
Saltate in padella ( vi consiglio un wok capiente) per 3 min il porro con le carote e un po' d'olio, unite anche i bastoncini di zucchine e continuate la cottura a fuoco vivace. Quando le verdure vi sembreranno cotte, ma ugualmente croccanti, aggiungete il pollo, il mirin e la salsa di soia e saltate finchè il pollo non sarà cotto.
Bollite gli spaghetti per il tempo necessario, indicato sulla confezione, scolateli e passateli sotto l'acqua fredda per arrestare la cottura. Unite gli spaghetti alle verdure e pollo e saltateli qualche istante rigirandoli in continuazione.
Meglio del cinese, e per una volta saprete veramente cosa c'è nel vostro piatto! ; )

Un grazie di cuore a Fede per la magnifica ciotola portata dalla Thailandia con gli elefantini portafortuna!

Apple pie, devo aggiungere altro?!

2011-09-11T09:48:00.002+02:00

Ed ecco a voi la famosa torta di mele di Nonna Papera direttamente da Paperopoli! Ovviamente in versione iper semplificata! Ma il gusto non cambia e neanche la sorpresa di chi la vede!

Vi servono:

2 fogli di pasta brisé preconfezionati
1 kg di mele renette o golden (o quelle che avete in casa)
180 gr di zucchero di canna
4 cucchiai di farina
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)
1 pizzico di noce moscata (facoltativo)
scorza di arancia

Scaldate il forno a 180°C. Pelate le mele e tagliatele a pezzetti grossolani.

In una ciotola mettete le mele spezzettate, la farina, lo zucchero, la scorza d'arancio e le spezie, mischiate in modo che le mele siano ricoperte in modo uniforme dagli altri ingredienti.

Prendete una teglia tonda di circa 20 cm di diametro (di solito uso quelle in alluminio le trovo più pratiche), rivestitela con un foglio di pasta brisé. Fatela aderire perfettamente ai bordi e bucherellate con una forchetta il fondo. Disponete le mele cercando di fare una montagnetta e ricoprite con il rimanente foglio di pasta brisé.

Tagliate la pasta avanzante e ripiegare saldamente i bordi, fate delle incisioni sulla superficie della torta per far penetrare il calore al suo interno.

Infornate per 50 min circa. Assaggiatela tiepida accompagnata da una pallina gi gelato alla crema...

Alla mia amica Marta con cui ribaltai nel forno il mio primo tentativo di Apple Pie...come si dice sbagliando s'impara! : )

Con questa ricetta partecipo al contest "Riaccendiamo il forno"!

Tempura di salvia che bontà!

2011-09-10T10:26:00.001+02:00

Cosa c'è di più gustoso di un aperitivo con salvia fritta calda e un vino ben freddo o meglio assiderato come diceva il vecchio Totò?!

Ho approfittato di una gita in campagna per coglier della salvia fresca profumatissima e..come vedete ho trovato un intruso in cucina! Tranquilli la povera malcapitata non è finita in padella, scorrazza ancora allegramente tra fiori e prati.

Cerca l'intruso!

Non c'è nulla di più semplice della savia fritta bastano farina, acqua frizzante, sale e olio per friggere.
Amalgamate insieme farina e acqua frizzante possibilmente fredda, finché non otterrete una pastella abbastanza densa, fate attenzione a non lasciar grumi, aiutandovi con una forchetta.
Vi state chiedendo come mai l'acqua frizzante?! Con le sue bollicine rende la frittura più leggera e vaporosa, piccolo trucco dello chef. : )
Fate riposare la pastella almeno 20 min in frigorifero per aver una frittura più croccante, ma se siete in ritardo come spesso mi succede usate la pastella anche appena fatta.
Immergete le foglie di salvia, precedentemente lavate e ben asciugare, nella pastella e poi direttamente nella pentola con l'olio bollente.
Quando la frittura è dorata asciugate la salvia fritta dall'eccesso d'olio nella carta da cucina e salate abbondantemente. That's it!

Potage o minestrone alla francese

2011-09-09T02:01:00.001+02:00

Sempre la solita zuppa?!? No è un potage, ovvero un minestrone classico della tradizione popolare francese, un piatto molto povero ma che scalda il cuore.

Non esiste una ricetta esatta per farlo, basta unire tutto quello che si trova nell'orto o in frigo, o le verdure di stagione che vendono al supermercato.

In ogni caso alcuni ingredienti sono fondamentali:

2 o 3 gambi di sedano
2 patate pelate
2 carote
dado vegetale
2 litri d'acqua
qualche foglia d'alloro

Potete aggiungere tutto ciò che vi sembra più interessante, ad esempio io ho aggiunto una decina di fagiolini, un po' di cipolla bianca e un porro, sbizzarritevi con la vostra creatività!

Per fare il potage bisogna tagliare le verdure abbastanza grossolanamente o come si dice in gergo alla paysanne, ovvero a pezzetti o cubetti si 2/3 cm di lato perchè la cottura sarà piuttosto lunga e vogliamo evitare che le verdure si sfaldino completamente.

Dopo aver tagliato tutta la verdura mettete in una pentola fonda, dove si farà poi il potage, carote, sedano, alloro, dado, e nel mio caso cipolla e porro.

Quindi a fuoco vivace fate imbiondire la verdura e attendete che rilasci il suo succo. Una volta che vedrete un fondo di liquido color giallo potete aggiunger l'acqua e a fuoco medio attendete che sobbolla.

Fate bollire leggermente per 20 minuti circa, a questo punto aggiungete le patate a cubetti e fate bollire per altri 20 minuti. Le patate legheranno il potage rendendolo leggermente cremoso. Nel frattempo se desiderate utilizzare i fagiolini nel vostro potage scottateli a parte ed aggiungeteli a fine cottura.

Se notate che il potage perde troppa acqua aggiungetela gradualmente in fase di cottura. E' importante sapere che il potage a differenza del classico minestrone è molto più liquido, voi siete liberi di farlo a vostro gusto.
Un segreto per la riuscita del piatto... regolate il sale un attimo prima di servire il piatto, per non rischiare di averlo eccessivamente salato dopo che i liquidi iniziali sono evaporati.
Per decorare potete usare del basilico, consiglio di metterlo all'ultimo secondo altrimenti diventerà di un'antiestetica colorazione scura.

Il potage è ottimo anche d'estate perchè si può servire a temperatura ambiente con del pane tostato, è l'ideale anche per le diete estive che ahimè conosciamo fin troppo bene...
Alcuni francesi per insaporire la zuppa rosolano dei pezzettini di pancetta nel pentolone prima di aggiunger l'acqua, ve la consiglio vivamente!

Tartare, la plus classique!

2011-09-08T01:16:00.001+02:00

La tartare!!!! Il più tipico tra i piatti delle brasserie parigine!

E' anche uno dei piatti più semplici da preparare al mondo, basta solo una buona materia prima!

Per prepararla di solito uso carne di manzo piemontese frollata tra i 15 e i 18 giorni, quindi vi consiglio di andare dal macellaio e non al supermercato perchè, salvo eccezioni, la frollatura della carne è mediamente 3/4 giorni (e poi vi lamentate che la carne è dura...). Anche una frollatura a partire dai 7/8 giorni può andar bene, ma ricordate che più è frollata più è tenera!

Gli ingredienti per una singola persona sono:

200 gr circa di carne di manzo magra, consiglio lo scamone
cipolla fresca o cipolline sottaceto tritate
cetriolini sottaceto tritati
capperi tritati
acciughe tritate (spesso non le metto perchè danno un retrogusto amaro)
succo di mezzo limone
1/2 cucchiaio di senape media
1 cucchiaio di ketchup
1/2 cucchiaio di worcester sauce
tabasco
sale
pepe
olio d'oliva
prezzemolo tritato
un tuorlo d'uovo (spesso non lo metto, resta più leggera)

Se volete una tartare come si deve, la carne deve esser tagliata al coltello finchè non è ben sminuzzata, altrimenti potete tritarla grossolanamente al momento, ma la carne perderà parte del suo sapore e della sua fibra.

Prendete una ciotola capiente ed emulsionate il rosso d'uovo con l'olio, quindi aggiungete tutti gli altri condimenti e la carne sminuzzata. Prima di metterla nel piatto assaggiatela, in caso modificatela a vostro gusto. Impiattatela dando la forma che più vi piace (quelle tradizionali sono tonda o a cuore, generalmente per le donne). E non scordatevi di accompagnarla con le immancabili patatine fritte!

Come vi dicevo nulla di più semplice!

Perchè i fagiolini del vicino sono sempre più verdi?

2011-09-07T00:35:00.002+02:00

Stufa di mangiare fagiolini ovunque in giro per il mondo che oscillano tra strane tonalità di verde militare e di marroncino ho deciso di combattere la mia personale crociata per la salvaguardia del fagiolino verde! ; )
Il tutto suona un po'epico ma vi assicuro che rimarrete sorpresi dai risultati!

Semplicemente basta metter i fagiolini puliti direttamente in acqua bollente e molto salata ed accadrà l'inaspettata magia! Attendete più o meno 10/12 min e passateli sotto un getto d'acqua fredda , lo shock termico li farà diventare ancora più verdi.

A questo punto li potrete cucinare come meglio credete, se volete di seguito una rapida ricetta per veri golosi che mi ha suggerito una mia amica giapponese: Fagiolini con soia e zenzero!

Fagiolini
5 gr zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di zucchero bianco
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin* o aceto bianco
1 cucchiaio di semi di sesamo

Bollite i fagiolini come vi ho spiegato sopra. Tostate per qualche minuto il sesamo sul fuoco.
Preparate la salsa per i fagiolini: grattugiate lo zenzero, unite il mirin, la soia e lo zucchero.
Versate la salsa sui fagiolini e spargete il sesamo tostato.

Un tocco etnico per uno dei più classici ortaggi!

* il mirin è una sorta di sakè da cucina dal gusto dolciastro, anch'esso a base di riso.

Gamberetti al curry aromatizzati alla banana...

2011-09-06T00:01:00.003+02:00

Questo rapido piatto porterà a casa vostra profumi d'oriente, respirerete la magia e le atmosfere di terre lontane in un solo cucchiaino di polvere di curry.

Per sognare l'India vi basteranno:

400 gr di gamberetti sgusciati (perfetti quelli surgelati, per 4 pers)
1 vasetto di yogurt bianco intero
1 cipolla bianca
1 banana matura
curry medio
olio d'oliva
riso parboiled o basmati

Tagliate la cipolla molto sottile, fatela rosolare con l'olio in padella. Aggiungete la banana e schiacciatela con l'aiuto di una forchetta, riducendola in poltiglia. Quando la cipolla e la banana saranno morbide, aggiungete lo yogurt e poco alla volta il curry finchè non avrà raggiunto l'intensità che desiderate. Mettete i gamberetti nella salsa e fate cuocere ancora qualche minuto. Intanto bollite il riso in acqua salata, scolatelo e servitelo a parte.

Vi consiglio di servire separatamente riso e curry perchè il riso tende ad assorbire tutti i sughi, quindi rischiereste di avere dei gamberetti troppo asciutti.

Per decorare il piatto potete usare dell'erba cipollina.

A Carlottina, Gio e Sana compagni di curry di mezzanotte, c'è chi preferisce lo spago e chi il curry...

Insalatona estiva, salutisti per un giorno!

2011-09-05T00:20:00.002+02:00

Ecco un'allegra insalata che farà da piatto unico nei pranzi estivi o adatta alla schiscetta dell'ufficio, come si dice in milanese.

Vi servono:

Uova sode
Insalata a vostra scelta
Pomodori
Olive nere snocciolate
Tonno sott'olio
Mais

Per le uova sode: mettetele in acqua salata fredda, da quando bolle calcolate circa 8 min.

Lavate l'insalata, preparate i pomodori, scolate il tonno dal suo olio.

Quindi unite tutti gli ingredienti a vostro piacimento creando delle decorazioni fantasiose.

Per condire vi consiglio semplicemente olio, sale, ed aceto balsamico.

Per il tonno ho utilizzato quello di Carloforte sott'olio, lo consiglio vivamente, sentirete la differenza rispetto alle marche commerciali.
Anche una banale insalata può diventare un'esperienza indimenticabile se preparata con ingredienti di prima scelta!