Dimenticatevi tutto quello che sapete sul caffè. La moca, l’espresso e la Cuccuma stanno diventando desuete se non preistoriche. Facciamo largo alla tecnologia applicata al caffè.
Se volete darvi un tono entrate in un bar che serve Specialty coffee e con aria sprezzante ordinate un Chemex, anche suona come un farmaco da banco.
Di cosa si tratta? Una sorta di clessidra di vetro, vero e proprio oggetto di design, all’interno della quale si prepara il caffè filtro. Il risultato è un caffè filtro limpido e molto profumato.
Se invece ordinerete un FrenchPress per la preparazione del caffè utilizzeranno una caffettiera a stantuffo in cui si mettono in infusione acqua e caffè, passati 3 minuti circa, si preme lo stantuffo separando la bevanda e la polvere di caffè. In questo modo si ottiene un caffè lungo, molto in voga nel Nord Europa.
![AeroPress Arnalda Gourmet AeroPress](http://www.arnaldagourmet.com/wp-content/uploads/2018/11/AeroPress-400x578.jpg)
L’AeroPress sembra tutto tranne che una macchina per il caffè. E’ creata da un filtro, un contenitore e un pistone, a vedersi ricorda un componente del motore.
Con l’AeroPress si prepara il caffè all’interno dell contenitore con acqua e caffè, ci si posiziona sopra la tazza e quando è terminata l’infusione schiacciando il pistone il caffè viene filtrato nella tazza. E’ un metodo innovativo che sfrutta la pressione e la percolazione.
V60 è un grande filtro dalla forma conica, inclinata di 60° al cui interno si mette la polvere di caffè e in due tranches si versa l’acqua mischiando delicatamente la miscela. Piano piano la il caffè cola da solo nella tazza ed è pronto.
La novità più significativa è che tutte queste macchine per preparare il caffè si usano lontano dal fuoco, paradossalmente basta un bollitore elettrico e uno di questi gadget per preparare un buon caffè.
Se volete scoprire tutte le novità sul caffè il posto giusto è il Milan Coffee Festival dal 30 Novembre al 2 Dicembre.
Se invece siete curiosi di scoprire come funzionano gli apparecchi di cui vi ho parlato, qui il link al sito di Lavazza che ha prodotto dei video esplicativi a riguardo molto interessanti. Per completezza d’informazione segnalo che non ho nessuna collaborazione con Lavazza, segnalo il sito solo per fornire degli approfondimenti al tema caffè.