Cioccolato e peperoncino rosso, potete pensare a un accostamento meglio riuscito di questo?
Il cioccolato vellutato e amaro si unisce alla polvere di peperoncino piccante che gradevolmente punge il palato e delicatamente esalta il cacao risvegliando profumi di terre lontane.
Ingredienti per 15 cioccolatini
- 250 g di cioccolato fondente in tavoletta (ho usato un fondente 75%)
- un cucchiaio di panna fresca liquida (facoltativa)
- mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
- uno stampo per cioccolatini a scelta, preferibilmente in silicone
Procedimento
1 – Spezzettate il cioccolato e fondetelo in un pentolino a bagno maria (dentro un altro pentolino pieno d’acqua) senza far bollire l’acqua.
2 – Attendete che il cioccolato fuso arrivi a temperatura ambiente (25°/29°C) e unite il peperoncino e la panna, amalgamate e versate nello stampo aiutandovi con un cucchiaio. Muovete delicatamente lo stampo in modo da eliminare le bolle d’aria. 3 – Mettete lo stampo in frigorifero per 30/40min per far solidificare il cioccolato, sarebbe meglio per una notte intera per avere i risultati migliori. 4 – Con delicatezza rimuovete i cioccolatini dallo stampo e teneteli in un luogo fresco e secco, si possono conservare per un paio di giorni, ma non credo resisteranno così a lungo!
