Nell’orto ho trovato le ultime melanzane superstiti, sopravvissute al primo gelo. Lo ammetto non sono bellissime né particolarmente grandi però ogni “scarrafone è bello a mamma sua!”. Mi inventerò qualcosa… potrei farle impanate e fritte! Qualunque cosa fritta rende al massimo!
Ingredienti
- melanzane
- 1 o 2 uova (circa un uovo ogni melanzana)
- pangrattato
- sale
- olio per friggere
Procedimento
1 – Lavate le melanzane e tagliatele a fette di 0,5 mm, cospargetele di sale e fate perder l’acqua per una mezzoretta.
2 – Sciacquatele e asciugatele con cura. 3 – Sbattete le uova in una ciotola e bagnatevi le fette ottenute per poi passarle nel pangrattato. Se volete una panatura extra croccante potete ripetere questa operazione. 4 – Scaldate l’olio e friggete le melanzane da entrambi i lati finché non saranno ben dorate. Appoggiatele sulla carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso e salate abbondantemente. Servitele ancora bollenti.
